Marinierter Lachs mit Kartoffeln

    Marinierter Lachs mit Kartoffeln

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    1Stunde


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    Über dieses Rezept: Zu diesem Gericht schmeckt frischer Blattspinat.

    Zutaten
    Portionen: 2 

    • 1 kleine Zwiebel
    • 40 ml trockener Weißwein
    • 1 EL Weinessig
    • 1 Nelke
    • 1 TL gemischte Pfefferkörner
    • 1 TL Zucker
    • 1 Lachsfilet (170 g)
    • jodiertes Salz
    • 2 Kartoffeln
    • 1 Zweig Rosmarin
    • Olivenöl zum Braten
    • einige eingelegte grüne Pfefferkörner
    • 1 EL Crème fraîche

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Fertig in:1Stunde 

    1. Für die Marinade die Zwiebel schälen, in Ringe schneiden und mit Wein, Essig, Nelke, Pfefferkörnern und Zucker zum Kochen bringen. Abkühlen lassen.
    2. Den Lachs salzen und etwa 30 Minuten stehen lassen. Anschließend die Marinade darüber gießen und den Fisch 6 Stunden zugedeckt im Kühlschrank ziehen lassen.
    3. Den Lachs aus der Marinade nehmen, trockentupfen, die Marinade absieben (nicht wegschütten), und die Gewürze herausnehmen.
    4. Kartoffeln gründlich waschen und in einen Topf (mit schwerem Boden) setzen. Zur Hälfte mit Wasser aufgießen. 1 Esslöffel Salz und 1 Zweig Rosmarin darüber geben und zugedeckt zum Kochen bringen. 5 Minuten sprudelnd kochen und anschließend ohne Deckel etwa 20 Minuten (je nach Größe der Kartoffeln) garen. Immer wieder am Topf rütteln, damit sich nichts festsetzt. Nicht umrühren. Vor Ende der Garzeit nochmals hochschalten, damit das Wasser verkocht und die Kartoffeln etwas anrösten.
    5. Öl erhitzen, den Lachs darin braten, herausnehmen, warm stellen. Die Marinade angießen und etwas einkochen lassen. Die Pfefferkörner zerdrücken und zuletzt mit der Crème fraîche unterrühren. Abschmecken.

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