Spargelsuppe mit Shrimps

    Spargelsuppe mit Shrimps

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    24Minuten


    Von 2 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Die klassische Spargelsuppe, mit Shrimps verfeinert.

    Zutaten
    Portionen: 2 

    • 250 g Spargelspitzen
    • Salz
    • Zucker
    • Zitronensaft
    • 1 Schalotte
    • 1 EL Hummerbutter
    • 100 ml Sahne
    • 1 Eigelb
    • 30 g Crème fraîche
    • weißer Pfeffer
    • 150 g ausgelöste Shrimps

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    Zubereitung
    Zubereitung:12Minuten  ›  Kochzeit: 12Minuten  ›  Fertig in:24Minuten 

    1. Die Spargelspitzen in kochendes Wasser mit Salz, Zucker und Zitronensaft geben, 10 Minuten kochen. Abgießen, den Sud auffangen. Klein geschnittene Schalotte in der Hummerbutter andünsten, mit ⅜ Liter vom Spargelsud aufgießen, kurz aufkochen.
    2. 80 Milliliter Sahne steif schlagen, das Eigelb unterrühren. Restliche Sahne mit Crème fraîche unter die Suppe rühren, mit Pfeffer abschmecken.
    3. Zuletzt die Eigelbsahne unterrühren, die Shrimps dazugeben. Suppe 5 Minuten ziehen lassen, nicht mehr aufkochen.

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