Perlhuhn mit Aprikosen

    Perlhuhn mit Aprikosen

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    Über dieses Rezept: Bei diesem Rezept hat die marokkanische Küche Pate gestanden. Dort werden oft Trockenfrüchte in Geflügelgerichten verwendet.

    Zutaten
    Portionen: 2 

    • 1 kleines Perlhuhn
    • Pfeffer
    • Salz
    • 1 Schalotte
    • 1 Stange Sellerie
    • 1 Karotte
    • 1 Knoblauchzehe
    • Olivenöl
    • Weinbrand
    • 60 ml Weißwein
    • 60 ml Gemüsefond
    • 1-2 cm Zimtstange
    • 2 Pimentkörner
    • 1 Lorbeerblatt
    • 40 g getrocknete Aprikosen
    • 10 g Pinienkerne
    • 1 Zweig Thymian

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 45Minuten  ›  Fertig in:1Stunde 

    1. Das Huhn waschen, trockentupfen, pfeffern und salzen. Gemüse waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden, Knoblauch pressen. Öl erhitzen, das Huhn anbraten, Schalotten, Knoblauch und Gemüse dazugeben und mitbraten. Mit etwas Weinbrand, Wein und Gemüsefond ablöschen, Gewürze zugeben. Zugedeckt knapp 30 Minuten garen.
    2. Die Aprikosen in kochendem Wasser 10 Minuten quellen lassen, abgießen und in größere Stücke schneiden. Pinienkerne rösten. Nach 20 Minuten die Aprikosen zum Hühnchen geben und gut 15 Minuten weiter garen. Gewürze herausnehmen, Thymianblättchen zugeben, die Sauce abschmecken, mit Pinienkernen bestreuen.

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