Sommergemüse vom Grill

    Sommergemüse vom Grill

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    23Minuten


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    Über dieses Rezept: Dieses gegrillte Sommergemüse schmeckt gut zu Fleisch und Fisch jeder Art, aber als vegetarisches Mahl kann man es auch auf Couscous oder Reis servieren.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 2 kleine Fenchelknollen (je 250 g)
    • 1 Aubergine (etwa 450 g)
    • 4 Eiertomaten
    • 3 große Paprikaschoten (vorzugsweise je 1 grüne, rote und gelbe)
    • 4 rote Zwiebeln
    • 4 EL Olivenöl
    • Salz
    • schwarzer Pfeffer aus der Mühle
    • 2 EL Orangensaft
    • 8 Basilikumblätter, in sehr feine Streifen geschnitten
    • 1 Knoblauchzehe, abgezogen und zerdrückt
    • 1 TL abgeriebene Orangenschale

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 8Minuten  ›  Fertig in:23Minuten 

    1. Den Grill vorheizen.
    2. Die Fenchelknollen, wie unten links beschrieben, putzen: Die Stängel mit Grün abschneiden, einen davon beiseitelegen. Dann die Knollen schälen und in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.
    3. Die Aubergine längs in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Tomaten längs halbieren. Paprikaschoten putzen und in 1,5 cm breite Streifen schneiden. Zwiebeln abziehen und in Achtel schneiden. Alles Gemüse dünn mit Olivenöl bepinseln; salzen und pfeffern.
    4. Das Gemüse auf jeder Seite etwa 4 Minuten grillen, bis es gar ist und gleichmäßig Farbe angenommen hat, dabei einmal wenden. Auf eine Servierplatte legen und mit Orangensaft beträufeln.
    5. Das beiseitegelegte Fenchel-grün fein hacken. In einer Schüssel mit Basilikum, Knoblauch und Orangenschale mischen. Das Gemüse warm oder mit Raumtemperatur servieren, die Basilikummischung zum Bestreuen dazu servieren.

    Paleo Diät

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    Gesund grillen

    In der Allrecipes Kochschule können Sie nachlesen, wie man gesund grillt

    Der praktische Tipp:

    Bestreichen Sie das Gemüse während des Grillens ab und zu mit einem in Olivenöl getauchten Rosmarinzweig - das verbessert den Geschmack.

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