Johannisbeer-Joghurt-Granité mit Minzepesto

Zubereitung
Zubereitung:45Minuten  ›  Fertig in:45Minuten 

1. Die Johannisbeeren abbrausen. Von den Roten Johannisbeeren 6 Rispen für die Garnitur beiseitelegen. Die restlichen Beeren nach Farben getrennt von den Rispen streifen und - ebenfalls farblich getrennt - mit dem Stabmixer pürieren. Anschließend jedes Püree durch ein feines Sieb streichen.
2. Den Joghurt mit dem Puderzucker glatt rühren. Die beiden Johannisbeermarks nacheinander nur so weit unter den Joghurt rühren, dass die verschiedenen Farben noch sichtbar sind.
3. Die Joghurtmasse in eine Metallschüssel füllen und im Gefrierfach 3-4 Stunden gefrieren lassen. Zwischendurch ab und zu vorsichtig mit einer Gabel umrühren.
4. Für das Minzepesto die Schokolade fein hacken. Gehackte Minze und Schokolade mit dem Ahornsirup verrühren.
5. Das Granité in Dessertschalen anrichten. Mit Johannisbeerrispen und Minzepesto garnieren; sofort servieren.

Joghurt-Eis mit Erdbeeren

Dafür 500 g Erdbeeren mit 4 EL flüsigem Honig, 1 TL Zitronensaft und 1 Messerspitze gemahlener Vanille mit dem Stabmixer oder in der Küchenmaschine pürieren. Anschließend 500 g Joghurt untermischen. Die Erdbeer-Joghurt-Masse in eine flache gefriergeeignete Schale füllen. Mit Folie oder passendem Deckel schließen; 4-6 Stunden ins Gefrierfach stellen. Nach 2 Stunden Gefrierzeit das Eis mit einem Schneebesen kräftig durchschlagen. Diesen Vorgang dann jede Stunde wiederholen. Wenn Sie eine Eismaschine besitzen, können Sie die Joghurtmasse darin nach Herstelleranweisung gefrieren; dann entfällt das Durchrühren während des Gefrierens.