Osternest

    Osternest

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    1Stunde15Minuten


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    Über dieses Rezept: Das Grundrezept für den Teig des Hefezopfs eignet sich auch für ein geflochtenes Osternest.

    Zutaten
    Portionen: 1 

    • 500 g Weizenmehl Type 405, mehr nach Bedarf
    • 1/4 l Milch
    • 80 g Zucker
    • 1 Würfel Presshefe (42 g) oder 1 Päckchen Trockenhefe
    • 80 g weiche Butter, mehr für das Backblech
    • 1/2 TL Salz
    • 1 Ei
    • 1 Eigelb zum Glasieren
    • 50 g gehackte Mandeln zum Bestreuen

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    Zubereitung
    Zubereitung:40Minuten  ›  Kochzeit: 35Minuten  ›  Fertig in:1Stunde15Minuten 

    1. Das Mehl in eine Schüssel geben; etwas Mehl beiseite stellen. In die Mitte eine Vertiefung drücken.
    2. 2 EL Milch in einem kleinen Topf lauwarm erhitzen. 1 TL Zucker zufügen. Die Hefe darauf krümeln oder streuen und 5 Minuten stehen lassen, bis sie sich aufgelöst hat, dabei einmal umrühren.
    3. Die aufgelöste Hefe in die Vertiefung gießen und dünn mit Mehl bedecken. Die Mischung zudecken und an einem warmen Ort etwa 15 Minuten gehen lassen.
    4. Sobald die Mehldecke Risse aufweist, die restliche Milch, den restlichen Zucker, die Butter in Flocken, das Salz und das Ei zufügen.
    5. Die Mischung mit dem Knethaken der Küchenmaschine oder des Handrührgeräts kneten, bis ein glatter Teig entstanden ist. Hände und Arbeitsfläche bemehlen und den Teig nochmals etwa 10 Minuten kräftig kneten.
    6. Den Teig in die Schüssel zurücklegen, mit einem Geschirrtuch zudecken und etwa 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
    7. Den Teig in 5 Stücke teilen. Die Stücke zu Strängen rollen und einen fünffachen Zopf flechten. Zu einem Kranz biegen.
    8. Die Enden so ineinander stecken, dass sie nicht mehr zu sehen sind.
    9. In die Mitte des Kranzes ein gefärbtes gekochtes Ei legen. Nochmals 20 Minuten gehen lassen.
    10. In der Zwischenzeit den Backofen auf 200 °C (Gas Stufe 3-4) vorheizen. Das Eigelb verschlagen und das Osternest damit bestreichen. Mit den gehackten Mandeln bestreuen und im Ofen etwa 35 Minuten backen. Falls das Osternest zu dunkel wird, mit einem Stück Aluminiumfolie zudecken.

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