Baltische Specktaschen

    Baltische Specktaschen

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    55Minuten


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    Über dieses Rezept: Diese Taschen sind schnell zubereitet und stillen den größten Hunger.

    Zutaten
    Portionen: 20 

    • Für die Taschen
    • 100 ml Wasser
    • 1 Würfel Presshefe (42 g)
    • 500 g Weizenmehl Type 405, mehr nach Bedarf
    • 120 g Butter, mehr für das Backblech
    • 1 Prise Salz
    • 1 Ei
    • Für die Füllung
    • 150 g durchwachsener Speck
    • 1 Zwiebel
    • 1 EL Öl
    • 1 Ei

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    Zubereitung
    Zubereitung:40Minuten  ›  Kochzeit: 15Minuten  ›  Fertig in:55Minuten 

    1. Das Wasser lauwarm erhitzen. Die Hefe darauf krümeln und 5 Minuten stehen lassen, bis sie sich aufgelöst hat, dabei einmal umrühren. Das Mehl in eine Schüssel geben.
    2. Die Butter erwärmen; sie sollte weich, nicht flüssig sein. Die aufgelöste Hefe, die Butter und das Salz zum Mehl geben.
    3. Alles mit dem Knethaken der Küchenmaschine oder des Handrührgeräts kneten, bis ein glatter, glänzender Teig entstanden ist.
    4. Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig darauf etwa 1 cm dick ausrollen.
    5. Für die Füllung den Speck in kleine Würfel schneiden. Eine Zwiebel abziehen und fein hacken.
    6. In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen. Bei mittlerer Hitze den Speck und die Zwiebel darin unter gelegentlichem Rühren braten, bis der Speck goldgelb und die Zwiebel weich sind.
    7. Mit einem Wasserglas mit etwa 8 cm Durchmesser aus dem Teig runde Stücke stechen. Mit einem Teelöffel jeweils etwas von der Füllung in die Mitte setzen. Das Ei trennen; das Eigelb beiseite stellen. Mit dem Eiweiß die Ränder der Teigplatten bestreichen und die Platten halbmondförmig zusammenlegen.
    8. Die Halbmonde mit dem Eigelb bestreichen und noch etwa 10 Minuten gehen lassen. Ein Backblech mit zerlassener Butter ausstreichen und die Taschen darauf verteilen. Bei 200 °C (Gas Stufe 3-4) im Backofen etwa 15 Minuten backen, bis sie goldgelb sind.

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