Pizza alla Reggina

    Bei dieser Pizza kommt eine Füllung zwischen zwei verschiedene Teigsorten. Schmalz nimmt man gern in einigen Teilen Süditaliens anstelle des Öls.


    Einfach mal ausprobieren!

    Zutaten
    Portionen: 2 

    • Für den Hefeteig
    • 7-8 EL Wasser
    • 300g Weizenmehl Type 405, mehr nach Bedarf
    • 2/3 Päckchen Trockenhefe
    • 6 EL Olivenöl, mehr für die Pizzaform
    • 1 TL Salz
    • Für den zweiten Teig
    • 750 g Mehl
    • 5 EL Wasser
    • etwas Schmalz
    • Für die Füllung
    • 2 Eier
    • 1 Bund Petersilie
    • 500 g frischer Ricotta
    • Salz
    • schwarzer Pfeffer
    • 100 g Salamischeiben
    • etwas Schmalz, zimmerwarm

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 10Minuten  ›  Fertig in:40Minuten 

    1. Das Wasser in einem kleinen Topf erwärmen. Das Mehl, die Hefe, das Wasser, Öl und Salz in einer Schüssel vermischen.
    2. Die Zutaten mit dem Knethaken der Küchenmaschine oder des Handrührgeräts zu einem glatten Teig kneten. Nach Bedarf noch etwas Wasser zufügen.
    3. Die Hände mit Mehl bestäuben und den Teig 5-7 Minuten kräftig weiter kneten, bis er elastisch ist. Dann eine Kugel formen.
    4. Den Teig in die Schüssel zurücklegen, zudecken und mindestens 1 1/2 Stunden gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
    5. Für den zweiten Teig Mehl, Wasser und etwas Schmalz gut mischen und verkneten. Den zweiten Teig ausrollen und eine Pizzaform damit auslegen.
    6. Eier hart kochen und in Scheiben schneiden. Petersilie waschen, trockentupfen und fein hacken. Ricotta mit Salz, Pfeffer und Petersilie vermengen. Salamischeiben und die Eier vorsichtig unterziehen.
    7. Die Füllung in die Form geben. Den Hefeteig ausrollen und die Füllung damit bedecken. Einige Löcher in den Teig stechen und die Teigoberfläche mit weichem Schmalz bestreichen. Bei 200 °C (Gas Stufe 3-4) etwa 20 Minuten backen.

    Pizzateig ausrollen und Pizza am besten belegen und backen:

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie ausführliche Artikel mit Bildern, wie man Pizzateig ausrollt und eine Pizza belegt und backt.

    Alles über Hefeteig

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie eine Anleitung und Tipps fürs Backen mit Hefe.

    Ofentemperatur umrechnen

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