Torte mit Mousse au Chocolat

    Torte mit Mousse au Chocolat

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    1Stunde55Minuten


    Von 13 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Bei der allgemeinen Beliebtheit der Mousse au Chocolat liegt es nahe, daraus auch eine Tortencreme zu machen. Es gibt verschiedene Arten, die dafür benötigte Schokolade zu schmelzen. Hier wird sie im Wasserbad zerlassen.

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • Für die Meringen
    • 5 Eiweiß
    • 150 g Zucker
    • 190 g Puderzucker
    • 35 g Kakaopulver
    • Für die Mousse
    • 390 g Zartbitterschokolade
    • 7 Eiweiß
    • 650 g Crème fraîche
    • 1½ TL Bourbonvanillepulver

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    Zubereitung
    Zubereitung:40Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde15Minuten  ›  Fertig in:1Stunde55Minuten 

    1. Aus Backpapier 3 Kreise mit 24 cm Durchmesser ausschneiden und auf ein Backblech legen.
    2. Für die Meringen die Eiweiße steif schlagen. Nach und nach jeweils 2 EL Zucker zufügen und weiterschlagen, bis der Schnee glänzt und Spitzen stehen bleiben.
    3. Zum Schluss den Puderzucker und das Kakaopulver untermischen. Den Backofen auf 150 °C (Gas Stufe 1) vorheizen.
    4. Die Meringemasse dreiteilen und die Portionen auf dem Backpapier verteilen. Im vorgeheizten Ofen 1¼ Stunden backen, dann auf ein Kuchengitter legen und abkühlen lassen.
    5. Für die Mousse ein warmes Wasserbad vorbereiten. Die Schokolade in Stücke brechen, in eine Schüssel geben und im Wasserbad unter häufigem Rühren schmelzen lassen. Die Schokoladenmasse etwas abkühlen lassen.
    6. Die Eiweiße sehr steif schlagen. In einer Schüssel die Crème fraîche und die Bourbonvanille zu einer glatten Masse verrühren.
    7. Den Eischnee unter die Schokoladenmasse ziehen und die Vanillecreme zufügen. 3 EL beiseite stellen.
    8. Einen Meringeboden auf eine Tortenplatte legen. Ein Drittel der Mousse darauf verteilen. Den zweiten Boden darauf legen und mit einem weiteren Drittel Mousse bestreichen. Den letzten Boden darauf legen und das letzte Drittel Mousse darauf glatt verstreichen.
    9. Die restliche Mousse in eine Spritztüte mit Sterntülle füllen und die Torte damit verzieren.

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    PROFI-TIPP

    Am besten schmeckt die Torte mit Mousse au Chocolat, wenn sie über Nacht kalt gestellt wird. Achten Sie darauf, dass alles, was mit der Schokolade in Berührung kommt, vollständig trocken ist, da schon das kleinste Wassertröpfchen die Masse dick und steif werden lässt.

    SERVIER-TIPP

    Zu dem Dessert passt Kaffee oder Kaffee mit Kognak.

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    Besprechungen (1)

    anton
    Besprochen von:
    1

    Sieht zunächst aus wie eine supermächtige Schokoladentorte, aber durch die Baiser statt Teig ist sie irgendwie leichter und schon was besonderes. Nach dem Anschneiden sieht sie zwar nicht mehr so schön aus, aber was solls, schmecken tut sie jedenfalls gut - 17 Dez 2010

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