Torte mit Borkenschokolade

    Torte mit Borkenschokolade

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    1Stunde45Minuten


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    Über dieses Rezept: Mit Borkenschokolade verzierte Torten bieten einen schönen Anblick - und sind ein besonderer Genuss. Borkenschokolade ist Schokolade in lockeren, borkenähnlichen Röllchen.

    Zutaten
    Portionen: 12 

    • 80 g Butter
    • 8 Eier
    • 150 g Zucker
    • 300 g Zartbitterschokolade
    • 175 g gemahlene Mandeln
    • 75 g Weizenmehl Type 405
    • 1 Prise Salz
    • 3 EL Rum
    • 250 g Crème double
    • etwa 1 EL Kakaopulver zum Bestreuen
    • 70 g Borkenschokolade zum Verzieren
    • Fett für die Form

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    Zubereitung
    Zubereitung:45Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde  ›  Fertig in:1Stunde45Minuten 

    1. Die Butter an einem warmen Ort weich werden lassen. Den Backofen auf 200 °C (Gas Stufe 3-4) vorheizen.
    2. Die Eier trennen. Weiche Butter, Zucker und die Eigelbe mit den Schneebesen des Handrührgeräts oder der Küchenmaschine schaumig rühren.
    3. Die Schokolade reiben. Zwei Drittel der Schokolade, Mandeln, Mehl, Salz und Rum unter den Teig rühren.
    4. Die Eiweiße steif schlagen und unter den Teig heben.
    5. Eine Springform mit 26 cm Durchmesser ausfetten. Den Teig einfüllen und im vorgeheizten Ofen auf der zweiten Schiene von unten etwa 50 Minuten backen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen.
    6. Das Innere des Kuchens mit einem Löffel herausnehmen und zerkrümeln.
    7. Ein Blech mit Backpapier belegen. Die Krümel auf das Blech geben und im Ofen 10 Minuten rösten.
    8. Die restliche Schokolade mit der Crème double verrühren und die Krümel darunter mischen. In den Kuchen füllen.
    9. Den Kuchen mit Kakaopulver bestreuen und mit Borkenschokolade verzieren.

    Torte schneiden

    Wie man eine Torte sauber in Stücke schneidet, sehen Sie hier

    Ofentemperatur umrechnen

    Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

    PROFI-TIPP

    Schalten Sie den Ofen nicht aus, wenn Sie den Kuchen herausgenommen haben. Sie brauchen die Hitze noch, um die Kuchenkrümel zu rösten.

    SERVIER-TIPP

    Dazu passt Kaffee mit Schlagsahne.

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