Bûche de Noël mit Schokoladencreme

    Bûche de Noël mit Schokoladencreme

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    1Stunde15Minuten


    Von 1 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Hier wird die Bûche mit einer anderen Creme zubereitet.

    Zutaten
    Portionen: 15 

    • Für den Teig
    • 4 Eier
    • 125 g Zucker
    • 125 g Mehl
    • Für die Schokoladencreme
    • 75 g Schokolade
    • 1-2 TL Rum
    • 75 g Zucker
    • 85 ml Wasser
    • 4 Eigelbe
    • 175 g Butter

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    Zubereitung
    Zubereitung:1Stunde  ›  Kochzeit: 15Minuten  ›  Fertig in:1Stunde15Minuten 

    1. Ein Backblech mit Backpapier belegen und mit Backtrennpapier eine Form mit 23 × 33 cm Kantenlänge auslegen. Wahlweise eine entsprechende Backform ausfetten. Den Backofen auf 230 °C (Gas Stufe 5) vorheizen.
    2. Die Eier trennen. Die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen. Die Eiweiße steif schlagen. Abwechselnd den Eischnee und das Mehl unter die Eigelb-Zucker-Mischung mengen. Auf dem Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen in 10 Minuten goldbraun backen.
    3. Ein Geschirrtuch anfeuchten. Ein Stück Backpapier in der Größe der Backform ausschneiden und auf das Geschirrtuch legen. Mit feinem Zucker bestreuen.
    4. Den Kuchen auf das Tuch stürzen; das Backpapier an der Unterseite abziehen. Die Ränder glatt schneiden. An der schmalen Seite 2,5 cm neben dem Rand eine flache Rille einschneiden.
    5. Mithilfe des Geschirrtuchs den Kuchen mit dem Backpapier aufrollen. Das Geschirrtuch darüber legen. Erkalten lassen.
    6. Für die Creme ein warmes Wasserbad vorbereiten. Schokolade reiben und in eine Schüssel geben; Rum zufügen. Im Wasserbad schmelzen lassen.
    7. Zucker und 85 ml Wasser erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Zum Kochen bringen und kochen lassen, bis die Masse Fäden zieht. Eigelbe mit den Schneebesen des Handrührgeräts oder der Küchenmaschine schlagen, bis eine dicke Masse entstanden ist. Den Zuckersirup unter ständigem Rühren in einem feinen Strahl zugeben.
    8. Butter weich schlagen. Die Ei-Sirup-Masse zugeben und weiterrühren, bis sie fest ist. Die Schokoladen-Rum-Masse untermischen.
    9. Den Kuchen mit drei Fünfteln der Mischung bestreichen und aufrollen. Ein Drittel der Rolle schräg abschneiden und als „Ast“ an den „Stamm“ setzen. Die restliche Creme darauf spritzen.

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