Piroggen mit Spinat (Pierogi)

    Piroggen mit Spinat (Pierogi)

    Rezept speichern
    1Stunde15Minuten


    Einfach mal ausprobieren!

    Über dieses Rezept: Die vegetarische Füllung wird durch Feta, Knoblauch und Pinienkerne besonders würzig.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • Für den Teig
    • 250 g Mehl, mehr zum Ausrollen
    • Salz
    • 3 EL Milch, mehr nach Bedarf
    • 1 1/2 TL Trockenhefe oder 10 g Presshefe
    • 1 Prise Zucker
    • 2 Eigelb
    • 2 EL Butter
    • Für die Füllung
    • 100 g junger Spinat
    • 50 g Feta
    • 1 Knoblauchzehe
    • 2 EL Pinienkerne
    • 1 Ei
    • Salz
    • Pfeffer
    • Muskat
    • 1 EL Butter und 1 Eigelb zum Bestreichen

    Zur Einkaufsliste hinzufügen
    Einkaufsliste drucken, emailen oder zum Handy schicken.
    Einkaufsliste ansehen

    Zubereitung
    Zubereitung:45Minuten  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Fertig in:1Stunde15Minuten 

    1. Das Mehl mit 1/2 TL Salz vermischen, in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Die Milch erwärmen, bis sie lauwarm ist, dann in eine kleine Schüssel geben. Die Hefe einstreuen oder -krümeln. Etwa 2 Minuten stehen lassen, bis sie sich aufgelöst hat, dabei einmal umrühren. Die aufgelöste Hefe in die Mulde gießen. Etwas Mehl vom Rand und den Zucker einrühren. Den Vorteig an einem warmen Ort zugedeckt 20 Minuten gehen lassen.
    2. Die Eigelbe und die Butter zu Mehl und Vorteig in die Schüssel geben und alles mit den Knethaken des Handrührgeräts so lange schlagen, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst. Ist der Teig zu fest, noch etwas Milch zugeben. Den Teig zu einer Kugel formen. Zugedeckt an einem warmen Ort etwa 40 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
    3. Während der Teig geht, die Spinatfüllung zubereiten. Dazu den Spinat von den Stielen und Blattrippen befreien, dann die Blätter waschen, gut abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden. In eine Schüssel geben. Feta zerbröckeln und zufügen. Knoblauchzehe abziehen und durch eine Presse dazudrücken. Pinienkerne fein hacken und zum Spinat geben. Das Ei leicht verquirlen und zufügen. Alle Zutaten gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen.
    4. Den Backofen auf 200 °C (Gas Stufe 3-4) vorheizen. Den Hefeteig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche etwa 0,5 cm dick ausrollen. Mit einem Trinkglas Kreise mit etwa 6 cm Durchmesser ausstechen, bis der Teig aufgebraucht ist.
    5. Die Butter zerlassen und mit einem Eigelb verrühren. Die Spinatfüllung auf die Hälfte der Teigkreise häufen, die Ränder mit der Eigelbmasse bestreichen und jeweils einen weiteren Teigkreis darüber legen; fest zusammendrücken. Die Piroggen mit der restlichen Eigelbmasse bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Gas Stufe 3-4) etwa 20 Minuten backen.

    Alles über Nudelteig:

    In unserer Kochschule finden Sie Tipps zum Nudelteig herstellen und Nudelteig ausrollen.

    Ofentemperatur umrechnen

    Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

    Eiweiß oder Eigelb verwerten

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie Ideen und Infos fürs Eiweiß verwerten oder Eigelb verwerten.

    Eier trennen

    In der Allrecipes Kochschule zeigen wir verschiedene Methoden fürs Eier trennen.

    Video anschauen

    Piroggen
    Piroggen

    Kürzlich angesehen

    Besprechungen (0)

    Rezept besprechen

    Rezept mit Sternen versehen