Schweizer Möhrentorte (Rüeblitorte)

    Schweizer Möhrentorte (Rüeblitorte)

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    1Tag7Stunden


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    Über dieses Rezept: Die Schweizer Möhrentorte basiert auf einem Haselnusskuchen. Wenn es mal schnell gehen soll, können Sie auch eine Backmischung Haselnusskuchen nehmen und Möhren und Rosinen hinzufügen.

    Zutaten
    Portionen: 12 

    • 500 g Möhren
    • 7 Eier
    • 200 g Zucker
    • 1 Päckchen Vanillezucker
    • ein halbes Fläschchen Zitronenaroma
    • eine Prise Salz
    • 400 g + 2 EL gemahlene Haselnüsse
    • 100 g Mehl
    • 1 gestrichenen TL Backpulver
    • 75 g Rumrosinen
    • etwas Puderzucker

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    Zubereitung
    Zubereitung:1Tag6Stunden  ›  Kochzeit: 1Stunde  ›  Fertig in:1Tag7Stunden 

    1. Für den Teig Möhren schälen, waschen und fein reiben. Eier trennen. Die Eigelbe, Zucker, Vanillezucker, Zitronenaroma und Salz mit den Schneebesen des Handrührgeräts oder der Küchenmaschine in etwa 3 Minuten cremig schlagen.
    2. Haselnüsse und die Möhren unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und zum Teig geben. Rumrosinen unterziehen. Die Eiweiße steif schlagen und unter den Teig heben.
    3. Den Backofen auf 190 °C (Gas Stufe 3) vorheizen. Eine Springform mit 26 cm Ø ausfetten und mit 1-2 EL gemahlenen Haselnüssen ausstreuen.
    4. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen eine Stunde backen. 10 Minuten stehen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und mit Puderzucker bestreuen.

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