Trockenfrüchtekuchen

    Trockenfrüchtekuchen

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    3Stunden50Minuten


    Einfach mal ausprobieren!

    Über dieses Rezept: Probieren Sie einmal diesen gesunden Kuchen aus Vollkornmehl und Trockenfrüchten. Trockenfrüchte enthalten wertvolle Vitamine und Mineralien in konzentrierter Form.

    Zutaten
    Portionen: 20 

    • 1/4 l Wasser
    • 2 Aufgussbeutel Malventee
    • 100 g getrocknete Aprikosen
    • 100 g Kürbiskerne
    • 100 g geröstete Sojakerne
    • 100 g Korinthen
    • 50 g Pistazien
    • 1 Vanilleschote
    • 3 Eier
    • 100 g brauner Zucker
    • 1/2 TL Zimtpulver
    • 1 Messerspitze Nelkenpulver
    • 50 g kernige Haferflocken
    • 125 g Roggenschrot, Type 1800
    • 125 g Weizenmehl, Type 550
    • 1 TL Backpulver
    • 3 EL Ahornsirup
    • Fett für die Form

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    Zubereitung
    Zubereitung:2Stunden40Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde10Minuten  ›  Fertig in:3Stunden50Minuten 

    1. Das Wasser aufkochen und die Teebeutel damit übergießen. 15 Minuten ziehen lassen.
    2. Die Aprikosen klein schneiden. Mit Kürbis- und Sojakernen, Korinthen und Pistazien in eine Schüssel geben und mischen.
    3. Den Tee darüber gießen. Mindestens 2 Stunden zugedeckt stehen lassen. Dann in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
    4. Die Vanilleschote längs halbieren und das Mark mit einem spitzen Messer herausschaben.
    5. Die Eier, den braunen Zucker, das Vanillemark, das Zimt- und das Nelkenpulver mit den Schneebesen des Handrührgeräts oder der Küchenmaschine schaumig schlagen.
    6. Die Haferflocken, den Roggenschrot, das Weizenmehl, das Backpulver und die Früchte unterrühren.
    7. Den Backofen auf 175 °C (Gas Stufe 2) vorheizen. Eine Kastenform mit 20 cm Länge ausfetten. Den Teig einfüllen. Im vorgeheizten Ofen 1 Stunde 10 Minuten backen. Wenn der Kuchen zu schnell bräunt, mit Backpapier oder Aluminiumfolie bedecken.
    8. Den Kuchen aus der Form nehmen und noch warm mit dem Ahornsirup bestreichen.

    Kürbiskerne trocknen und rösten

    Wie man Kürbiskerne trocknet und röstet, steht in der Allrecipes Kochschule.

    Ofentemperatur umrechnen

    Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

    PROFI-TIPP

    Statt der Sojakerne können Sie auch ungesalzene Erdnusskerne verwenden. Backöfen entwickeln häufig nicht genau die eingestellte Temperatur. Nach zwei Drittel der Backzeit sollten Sie sich daher durch einen Blick in den Ofen vergewissern, dass nichts verbrennt, und nötigenfalls die Temperatur senken oder das Gebäck bedecken.

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