Sorbet enthält im Gegensatz zu Speiseeis kein Fett und keine Eigelbe. Die Grundsubstanz besteht aus Fruchtsaft oder -püree, Wein, Champagner, Schnaps oder Likör, seltener aus Tee. Dieser wird Zuckersirup zugefügt. Sorbet ist älter als Speiseeis, das erstmals im 18. Jahrhundert erwähnt wird. Ursprünglich wurde Sorbet aus Früchten, Honig, Aromazutaten und Schnee zubereitet.
Mit einer anderen Herstellungsmethode wird das Sorbet cremig. Dazu die Sorbetmasse in ein flaches Gefriergefäß füllen und jede halbe Stunde mit einer Gabel durchrühren.
Zu dem Caipirinha-Sorbet passen sehr gut Mandelkekse.