Caipirinha-Sorbet

Zubereitung
Zubereitung:25Minuten  ›  Kochzeit: 5Stunden  ›  Fertig in:5Stunden25Minuten 

1. In einem kleinen Topf den Zucker und das Wasser verrühren.
2. Erhitzen und den Zucker bei schwacher Temperatur schmelzen lassen. Den Sirup abkühlen lassen.
3. Die Limetten heiß abwaschen und trocknen. Die Schale fein abreiben, danach die Früchte auspressen.
4. 150 ml des Limettensafts zusammen mit der Schale und dem Zuckerrohrschnaps zum Zuckersirup geben und alles vermengen.
5. Die Mischung in ein Gefriergefäß oder eine frostbeständige Schüssel füllen, zudecken und im Gefriergerät mindestens 5 Stunden gefrieren lassen.
6. Zwischendurch die Masse mehrmals mit einem Schneebesen kräftig durchschlagen.
7. Für die Verzierung den braunen Zucker auf einen flachen Teller streuen. 4 Gläser an den Rändern mit Wasser befeuchten und in den Zucker drücken. Die Limette waschen, trocknen und in Achtel schneiden.
8. Kurz vor dem Servieren das Sorbet noch einmal mit einem Pürierstab oder dem Schneebesen kräftig duchrühren, bis eine lockere Masse entstanden ist.
9. Das Sorbet zu Kugeln formen und in die vorbereiteten Gläser geben; die Limettenachtel in das Sorbet stecken. Servieren.

PROFI-TIPP

Mit einer anderen Herstellungsmethode wird das Sorbet cremig. Dazu die Sorbetmasse in ein flaches Gefriergefäß füllen und jede halbe Stunde mit einer Gabel durchrühren.

SERVIER-TIPP

Zu dem Caipirinha-Sorbet passen sehr gut Mandelkekse.