Kartoffel-Crêpes mit Kräuterquark

    Kartoffel-Crêpes mit Kräuterquark

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    1Stunde30Minuten


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    Über dieses Rezept: Crêpes werden sehr oft als Süßspeise mit Puderzucker oder Früchten serviert, es gibt jedoch auch herzhafte Varianten, die man durchaus als Mittag- oder Abendessen vorbereiten kann.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 600 g kleine mehligkochende Kartoffeln
    • 2 EL Mehl
    • 100 g Schlagsahne
    • 6 Eier
    • Salz
    • Pfeffer
    • frisch geriebene Muskatnuss
    • 4 EL Butterschmalz
    • 2 EL Schnittlauchröllchen
    • Kräuterquark
    • 200 g Speisequark
    • 4 EL Milch
    • 2–3 EL fein gehackte Kräuter
    • 100 g Schlagsahne

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    Zubereitung
    Zubereitung:40Minuten  ›  Kochzeit: 50Minuten  ›  Fertig in:1Stunde30Minuten 

    1. Die Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser 25–30 Minuten weich garen. Dann abgießen, kurz ausdampfen lassen, schälen und zweimal durch die Presse drücken.
    2. Mehl und Sahne unter die Kartoffeln rühren. Nach und nach die Eier zugeben und daruntermischen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Muskatnuss würzen. Den Teig 20 Minuten quellen lassen.
    3. Inzwischen den Kräuterquark zubereiten. Den Quark und die Milch cremig rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dann die Kräuter untermischen. Die Sahne steif schlagen und locker unterheben, bis zum Servieren kühl stellen.
    4. Den Backofen auf niedrigster Stufe vorheizen. In einer beschichteten Pfanne etwas Butterschmalz erhitzen. Soviel Teig hineingeben, dass der Boden gerade damit bedeckt ist. Bei mittlerer Hitze 1–2 Minuten goldgelb backen, dann wenden und weitere 1–2 Minuten backen. Herausnehmen, auf einen Teller legen und im Ofen warm halten. Nacheinander weitere 7 Crêpes in Butterschmalz backen. Die Crêpes zum Schluss mit Kräuterquark bestreichen, einmal zusammenfalten und mit etwas Schnittlauch bestreuen. Warm servieren.

    Crepes machen

    Tipps und Tricks für Crepes und eine schrittweise Anleitung zum Crepes backen gibt es in der Allrecipes Kochschule.

    Kartoffel-Crêpes mit Erdbeerquark

    Einen Kartoffelteig wie unter Schritt 1 und 2 beschrieben, jedoch ohne Pfeffer und Muskatnuss, zubereiten. 8 Crêpes daraus backen. 250 g Erdbeeren putzen, waschen und vierteln. 200 g Speisequark und 4 EL Milch verrühren. 2 EL Zucker und die Erdbeeren darunterrühren. 100 g Schlagsahne steif schlagen und locker darunterheben. Die Crêpes mit dem Erdbeerquark bestreichen, einmal zusammenfalten und mit etwas Puderzucker bestäuben. Warm servieren.

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