Haifischsteaks in Sherrysauce

    Haifischsteaks in Sherrysauce

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    25Minuten


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    Über dieses Rezept: In unseren Gegenden ist der Verzehr von Haifischfleisch nicht sehr verbreitet. In den Tropenregionen wird der Fisch dagegen sehr gern gegessen.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 750 g Haifischsteaks
    • 3 EL Zitronensaft
    • Salz
    • weißer Pfeffer aus der Mühle
    • 2 EL Butter
    • 1 EL Nussöl
    • 100 ml Sherry
    • 250 g Schlagsahne
    • 100 g eiskalte Butter

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 15Minuten  ›  Fertig in:25Minuten 

    1. Haifischsteaks von den Gräten befreien und häuten. Den Fisch waschen, trockentupfen und mit Zitronensaft beträufeln. Mit Salz und weißem Pfeffer würzen.
    2. In einer großen Pfanne Butter mit Nussöl erhitzen. Den Fisch hineingeben und bei mittlerer Hitze etwa 6 Minuten braten, dabei einmal wenden. Warm stellen.
    3. Sherry mit Schlagsahne in einen hohen Topf geben, aufkochen und etwa um die Hälfte einkochen lassen.
    4. Eiskalte Butter stückchenweise zugeben und mit dem Schneebesen kräftig unterschlagen. Salzen und pfeffern.
    5. Die Haifischsteaks auf 4 vorgewärmten Tellern anrichten und die Sherrysauce darüber gießen. Mit Wildreis servieren.
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