Rotbarsch in Bierteig

    Rotbarsch in Bierteig

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    35Minuten


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    Über dieses Rezept: Zum Backen eignen sich Sonnenblumenöl und Butterschmalz.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 200 g Mehl
    • 200 ml Bier
    • 2 Eier
    • Salz
    • weißer Pfeffer aus der Mühle
    • 750 g Rotbarschfilet
    • 1 Eiweiß
    • 6 EL Öl
    • 1 unbehandelte Zitrone

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 15Minuten  ›  Fertig in:35Minuten 

    1. Mehl in eine Schüssel sieben. Bier und Eier sorgfältig unterrühren, bis der Teig vollkommen glatt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zudecken und 15-20 Minuten quellen lassen.
    2. Rotbarschfilet unter fließend kaltem Wasser abspülen und trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zudecken und beiseite stellen. Eiweiß steif schlagen und unter den aufgequollenen Bierteig heben.
    3. Die Filets vorsichtig im Bierteig wenden. In einer großen Pfanne Öl erhitzen und den Fisch darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten in 10-15 Minuten goldbraun backen.
    4. Zitrone waschen, trockentupfen und in Scheiben schneiden. Die Fischfilets damit garnieren. Mit Kartoffelsalat servieren.

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