Scholle mit Estragon

Zubereitung
Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 15Minuten  ›  Fertig in:25Minuten 

1. Schollen unter fließend kaltem Wasser abspülen und trockentupfen. Eine unbehandelte Zitrone heiß abwaschen, trocknen und in Scheiben schneiden.
2. Ein Bund Estragon waschen und trockentupfen, die Blätter abzupfen. Einige schöne Blätter zum Garnieren beiseite legen, die restlichen etwas zerpflücken.
3. Weißwein mit Zucker, Salz, den Zitronenscheiben und dem Estragon in eine Pfanne geben und zum Kochen bringen.
4. Die Schollen auf ein kleines Kuchengitter legen und in die Pfanne geben. Mit dem Pfannendeckel fest verschließen und etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Auf eine Servierplatte legen und die Estragonsauce darüber gießen. Mit Estragonblättern garnieren.