Marillenknödel

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    1 Std. 30 Min.

    Die Österreicher sind für ihre üppigen Nachspeisen bekannt. Zu den berühmtesten zählen Marillenknödel, süße Kartoffelknödel mit einem Herz aus Marillen, wie die Österreicher liebevoll ihre Aprikosen nennen. Diese süße Spezialität sollten Sie unbedingt probieren.


    Von 5 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 16 

    • 1 kg mehligkochende Kartoffeln
    • 16 kleine reife Aprikosen (etwa 750 g)
    • 8 EL Butter
    • 200 g Mehl
    • 2 Eier (Gewichtsklasse M)
    • 1 Prise Salz
    • 1/2 TL gemahlener Zimt
    • 16 Stück Würfelzucker
    • 4 EL Paniermehl
    • Puderzucker zum Bestäuben

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    Zubereitung
    Zubereitung:45Minuten  ›  Kochzeit: 45Minuten  ›  Fertig in:1Stunde30Minuten 

    1. Die Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser 25–30 Minuten weich garen. Abgießen, kurz ausdampfen lassen, schälen und noch warm durch eine Kartoffelpresse drücken, dann etwas abkühlen lassen. Die Aprikosen waschen, trocken tupfen, halbieren und entsteinen. In 16 Hälften je 1 Stück Würfelzucker legen und mit den restlichen Hälften zudecken. 2 EL Butter in einem kleinen Topf schmelzen lassen.
    2. Mehl, Eier und Kartoffeln vermischen. Mit Salz und Zimt würzen. Die zerlassene Butter unterrühren. Aus dem Teig eine etwa 5 cm dicke Rolle formen und 16 Scheiben abschneiden. Die Scheiben zu Kreisen mit etwa 10 cm Ø flach drücken, in die Mitte jeweils eine Aprikose geben und mit dem Teig umhüllen. Mit angefeuchteten Händen zu runden Knödeln formen.
    3. In einem großen Topf reichlich leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die Knödel bei geringer Hitze 10–15 Minuten darin gar ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen, abtropfen lassen.
    4. Inzwischen die restliche Butter in einem Topf erhitzen. Das Paniermehl zufügen und darin goldgelb rösten. Die Knödel portionsweise darin wenden. Anschließend mit Puderzucker bestäuben und heiß servieren.

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    gartenfee
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    Mir sind die Knödel leider nach dem Kochen auseinandergebrochen, das lag aber bestimmt daran, dass sie Aprikosen groß, superreif und total saftig waren. Ich habe sie dann einfach im Ofen mit Semmelbröseln und Butter überbacken, das schmeckte auch gut, sah aber nicht so schön aus.  -  29 Jul 2014

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