Risotto alla Rossini

    Risotto alla Rossini

    Rezept speichern
    40Minuten


    Einfach mal ausprobieren!

    Über dieses Rezept: Der italienische Komponist Gioacchino Rossini war ein ausgezeichneter Koch und hat uns viele seiner Rezepte hinterlassen wie z.B. dieses Steinpilzrisotto. Zu dem Risotto passt ein Rosso del Cònero.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 300 g Steinpilze
    • 40 g + 30 g Butter
    • 1 EL Tomatenmark
    • 60 g Rinderknochenmark oder -hackfleisch
    • 500 g Rundkornreis
    • 700 ml Brühe
    • 6 EL geriebener Parmesan
    • 2 Eigelbe

    Zur Einkaufsliste hinzufügen
    Einkaufsliste drucken, emailen oder zum Handy schicken.
    Einkaufsliste ansehen

    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 25Minuten  ›  Fertig in:40Minuten 

    1. Steinpilze mit feuchtem Küchenpapier reinigen. Die Stiele bis zum Hut einkürzen; sie werden nicht gebraucht. Die Hüte in dünne Scheiben schneiden.
    2. In einem Topf 40 g Butter erhitzen. Die Pilzhüte hineingeben und weich braten. Tomatenmark untermischen.
    3. In einem zweiten Topf 30 g Butter erhitzen. Rinderknochenmark oder -hackfleisch hineingeben und anbraten. Rundkornreis zufügen. Unter Rühren 4 Minuten andünsten.
    4. Nach und nach die Brühe zugießen. Sobald die Flüssigkeit aufgesogen ist, die Pilze zufügen und 3-4 Minuten mitkochen.
    5. Parmesan und Eigelbe verrühren und unter den Reis mischen. Von der Kochstelle nehmen, umrühren und sofort servieren.

    Risotto kochen

    In der Allrecipes Kochschule gibt es eine schrittweise Anleitung und Tipps zum Risotto kochen.

    Reis kochen

    In der Allrecipes Kochschule steht alles über Reis kochen.

    Eiweiß oder Eigelb verwerten

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie Ideen und Infos fürs Eiweiß verwerten oder Eigelb verwerten.

    Eier trennen

    In der Allrecipes Kochschule zeigen wir verschiedene Methoden fürs Eier trennen.

    Kürzlich angesehen

    Besprechungen (0)

    Rezept besprechen

    Rezept mit Sternen versehen