Süßes Brot aus Ligurien (Pan dolce)

    1 Std. 35 Min.

    Süßes Brot ist ein für Ligurien typisches Gebäck und wird als Pan dolce ligur und Pan dolce genovese in großen und kleinen Laiben verkauft.


    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 10 

    • WAS SIE BRAUCHEN
    • 1 kg Weizenmehl, Type 405
    • 75 g Trockenhefe
    • 4 EL lauwarmesWasser
    • 150 g Butter
    • 75 g Zucker
    • 4 EL Marsala
    • 1 TL Orangenblütenwasser
    • 30 g Sultaninen
    • 15 g Pistazien
    • 20 g Pinienkerne
    • 5 g Anis

    Zur Einkaufsliste hinzufügen
    Einkaufsliste drucken, emailen oder zum Handy schicken.
    Einkaufsliste ansehen

    Zubereitung
    Zubereitung:35Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde  ›  Fertig in:1Stunde35Minuten 

    1. Das Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Vertiefung drücken. Die Hefe im Wasser auflösen.
    2. Die Hefe in die Mulde gießen und mit etwas Mehl bedecken. Den Vorteig zudecken und an einem warmen Ort etwa 8 Stunden gehen lassen.
    3. Die Butter zerlassen. Vorteig, Mehl, Butter, Zucker, Marsala und Orangenblütenwasser mischen und zu einem glatten Teig verkneten.
    4. Falls der Teig zu trocken ist, noch etwas lauwarmes Wasser zugießen.
    5. Die Sultaninen, die Pistazien, die Pinienkerne und den Anis untermischen.
    6. Den Teig zu einem runden Laib formen, dann zudecken und an einem warmen Ort 12 Stunden ruhen lassen, bis er aufgegangen ist.
    7. Den Backofen auf 200 °C (Gas Stufe 3-4) vorheizen. Das Brot in den vorgeheizten Ofen geben und eine Stunde backen. Herausnehmen und mindestens einen Tag stehen lassen.

    Ofentemperatur umrechnen

    Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

    Alles über Hefeteig

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie eine Anleitung und Tipps fürs Backen mit Hefe.

    PROFI-TIPP

    Sie können das Pan dolce kurz vor Ende der Backzeit mit etwas Wasser bepinseln und mit einigen Pinienkernen verzieren. Das Brot kann mit Butter und Konfitüre gegessen werden, aber auch ohne Belag zum Morgen- oder Nachmittagskaffee. Eingewickelt hält es sich 2 Monate.

    SERVIER-TIPP

    Zum süßen Brot passt ein Dessertwein. Ein für Ligurien typischer Wein dieser Kategorie ist der Sciacchetra, der süß und leicht rauchig schmeckt. Hierzulande ist er in gut sortierten Weinhandlungen oder italienischen Läden erhältlich.

    Alle 12 Rezepte ansehen

    Kürzlich angesehen

    Besprechungen und Bewertungen
    Bewertungen weltweit
    (0)

    Besprechungen auf Deutsch: (0)

    Rezept besprechen

    Rezept mit Sternen versehen
    Alle 9 Rezeptsammlungen ansehen