Schweinefleisch auf indische Art
14 Stunden 5 Min.
In Indien ist den Hindu der Verzehr von Rindfleisch verboten. Deshalb ist dort Schweinefleisch beliebt. Zu diesem Gericht gibt es Basmatireis, der als die würzigste Reissorte gilt und auch bei uns seit einigen Jahren gern gegessen wird.
Irmela
Von 9 anderen gemacht
Zutaten
Portionen: 4
- 1 kg Schweinefleisch vom Lendenstück
- 2 Knoblauchzehen
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 5 Pfefferkörner
- 1/2 TL Currypulver (Madras)
- 1/2 TL Korianderpulver
- 6 EL Weinessig
- 1 Stück Ingwerwurzel, 3 cm lang
- 3 Möhren
- 1 rote Paprika
- 1 Zwiebel
- 2 EL Öl
- 4 EL Fleischbrühe
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Zubereitung:35Minuten ›
Kochzeit: 1Stunde30Minuten ›
Ruhezeit: 12Stunden Marinieren ›
Fertig in:14Stunden5Minuten
- Das Schweinefleisch waschen, mit Küchenpapier trockentupfen und in mundgerechte Würfel schneiden.
- Die Knoblauchzehen abziehen und durch eine Knoblauchpresse drücken.
- Den Knoblauch mit dem Kümmel, den Pfefferkörnern, dem Currypulver, dem Korianderpulver und dem Essig in einem Gefäß zu einer Marinade mischen.
- Das Fleisch in die Marinade legen. Das Gefäß zudecken und über Nacht an einen kühlen Ort stellen.
- Am nächsten Tag die Ingwerwurzel schälen und fein hacken. Die Möhren schälen und waschen, dann in Scheiben schneiden.
- Die Paprikaschote halbieren, von den Kernen und Rippen befreien, waschen und in dünne Streifen schneiden.
- Die Zwiebel abziehen und fein hacken. In einer Kasserolle das Öl erhitzen und die Zwiebel darin glasig braten. Möhren und Paprika zugeben und etwa 3 Minuten anbraten.
- Den Ingwer, die Fleischbrühe und das Fleisch mit der Marinade zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Deckel auf die Kasserolle legen und das Fleisch bei schwacher Hitze etwa 1 1/2 Stunden kochen lassen, bis es weich ist.
Garzeit und Kerntemperatur von Fleisch
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PROFI-TIPP
Wenn Sie in Ihrer Nähe einen Asienladen haben, bietet es sich an, für die Zubereitung des Gerichts indisches Gemüse zu verwenden. Für mehr Würze können Sie Korianderkörner statt -pulver nehmen und sie zerdrücken.
SERVIER-TIPP
Servieren Sie zu dem Gericht Basmatireis, Mango-Chutney, geröstete Erdnüsse und Bananenscheiben. Als Getränke eignen sich Säfte aus exotischen Früchten.
