Pfälzer Topfhase

    Pfälzer Topfhase

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    1Stunde35Minuten


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    Über dieses Rezept: Beim Anbraten von Wild sollte nicht mit Fett gespart werden. Sie können sich den Hasen beim Kauf gleich in Portionsstücke schneiden lassen, sollten ihn dann aber bald verwenden.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 250 g magerer Schweinebauch
    • 1 Hase, etwa 1 kg
    • 3 Zwiebeln
    • 6 Wacholderbeeren
    • Salz
    • Pfeffer
    • getrockneter Thymian
    • Nelkenpulver
    • 2 Lorbeerblätter
    • 4 Scheiben Schwarzbrot, etwa 200 g
    • 3/4 l Rotwein

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    Zubereitung
    Zubereitung:35Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde  ›  Fertig in:1Stunde35Minuten 

    1. Den Schweinebauch in Scheiben schneiden. Den Hasen in Portionsstücke schneiden, waschen und mit Küchenpapier trockentupfen.
    2. Die Zwiebeln abziehen und fein hacken. Die Wacholderbeeren mit einer Gabel zerdrücken.
    3. Die Schweinebauchscheiben in einem Topf ohne Fett von beiden Seiten braun braten. Sobald das Fett ausgelaufen ist, die Scheiben herausnehmen und beiseite stellen.
    4. Die Hasenstücke im Fett anbraten. Nach etwa 4 Minuten die Zwiebeln zufügen und braun braten.
    5. Die Schweinebauchscheiben zugeben, dann mit Salz, Pfeffer, Thymian, Nelkenpulver, Lorbeer und Wacholderbeeren würzen.
    6. Die Schwarzbrotscheiben grob zerkrümeln und über das Gericht streuen. Den Rotwein zugießen.
    7. Einen Deckel auf den Topf legen und alles bei schwacher Hitze eine Stunde kochen lassen. Die Lorbeerblätter herausnehmen. Nach Bedarf nachwürzen und sofort servieren. Das Gericht lässt sich sehr gut aufwärmen.

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