Kartoffelbrot mit Mohnsamen

    Kartoffelbrot mit Mohnsamen

    Rezeptbild: Kartoffelbrot mit Mohnsamen
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    Kartoffelbrot mit Mohnsamen

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    1Stunde45Minuten


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    Über dieses Rezept: Dieses Kartoffelbrot ist leicht süßlich und wird der gesamten Familie schmecken, vor allem den Kindern.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 500 g mehligkochende Kartoffeln
    • 60 ml warmes Wasser (40–50 °C)
    • 3 EL Zucker
    • 1 Päckchen Trockenhefe (7 g)
    • 240 ml Milch plus 2 EL Milch zum Bestreichen
    • 2 EL Butter
    • 1 1/2 TL Salz
    • 600 g Mehl
    • 1 großes Ei (Gewichtsklasse L)
    • 2 TL Mohnsamen
    • Sonnenblumenöl für die Form

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    Zubereitung
    Zubereitung:1Stunde  ›  Kochzeit: 45Minuten  ›  Fertig in:1Stunde45Minuten 

    1. Die Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser etwa 25 Minuten weich garen. Dann abgießen, kurz ausdampfen lassen, schälen und mit einer Gabel fein zerdrücken. Beiseitestellen.
    2. Das Wasser in eine Schale gießen. 1 EL Zucker zufügen und die Trockenhefe darüberstreuen. 5 Minuten stehen lassen, dann alles verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat.
    3. In einem Topf Kartoffeln, Milch, Butter, rest-ichen Zucker und Salz kurz erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist. Dann die Masse in eine große Schüssel geben und gut durchrühren.
    4. Die Hefe-Mischung und 450 g Mehl zufügen. Alles zu einem Teig verrühren. Das übrige Mehl auf die Arbeitsfläche sieben. Den Teig 10 Minuten darauf durchkneten, bis er elastisch ist. Wenn der Teig zu klebrig ist, noch etwas Mehl unterkneten.
    5. Den Teig in eine Schüssel geben und zugedeckt an einem warmen Ort etwa 1 1/4 Stunden gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat. Eine kleine Kastenform mit Öl auspinseln. Den Teig nochmals kurz durchkneten, dann zu einem Brot formen und in die Form legen. Zugedeckt weitere 45 Minuten gehen lassen.
    6. Den Backofen auf 190 °C (Gas 3; Umluft 170 °C) vorheizen. Das Ei mit etwas Milch verquirlen. Den Teig damit bestreichen und mit den Mohnsamen bestreuen. Anschließend das Brot der Länge nach mit einem spitzen Messer in der Mitte etwa 1 cm tief einschneiden. Im heißen Ofen 40–45 Minuten goldgelb backen. Herausnehmen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

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    Alles über Hefeteig

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie eine Anleitung und Tipps fürs Backen mit Hefe.

    ¬Der praktische Tipp!

    Es ist wichtig, dass Sie die Kartoffelmasse in Schritt 3 mit einem Schneebesen kräftig durchrühren, damit sich keine Klümpchen bilden.

    Als „Dickmacher“ …

    … wurde die Kartoffel lange Zeit fälschlicherweise abgestempelt. Dabei besteht die Knolle zu einem großen Teil aus Wasser, enthält praktisch kein Fett und wirkt dank ihres hohen Stärkegehalts dennoch sättigend. 100 g Salzkartoffeln liefern gerade einmal 70 Kalorien. Zum Vergleich: die selbe Menge gekochte Nudeln haben 103 und gekochter Reis sogar 106 Kalorien. * Fachleute betonen, dass die fettreiche Zubereitung von Kartoffeln, z. B. als Pommes frites, Bratkartof-feln oder Kroketten, nicht aber die Kartoffel als Nahrungsmittel dick mache. Richtig zubereitet behält sie ihre Vitamine und wichtigen Mineralstoffe und wird sogar im Rahmen von speziellen Kartoffel-Diäten zum Abnehmen empfohlen. Fazit: Die Kartoffel ist ein gesundes und kalorienarmes Nahrungsmittel.

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