Krabben nach Art von Baltimore

    Krabben nach Art von Baltimore

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    25Minuten


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    Über dieses Rezept: Dieses Gericht können Sie nach Belieben mit Reis oder Maisgrießbrei (Polenta) servieren. In gut sortierten Supermärkten erhalten Sie einen Maisgrieß, der in wenigen Minuten fertig ist.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 1 kleine Zwiebel
    • 5 EL Butter
    • 1 EL Mehl
    • 200 ml Fleischfond
    • Salz
    • Cayennepfeffer
    • 2 Eigelb
    • 100 g Schlagsahne
    • 400 g Nordseekrabben
    • 1 Schuss Sherry
    • 1 halber Bund Petersilie

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    Zubereitung
    Zubereitung:5Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Fertig in:25Minuten 

    1. Zwiebel abziehen und fein hacken. Butter bei mittlerer Hitze zerlassen; die Zwiebel darin glasig braten.
    2. Die Zwiebel mit Mehl bestauben. Fleischfond angießen. Kochen lassen, bis die Sauce dick geworden ist. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen.
    3. Eigelb mit Schlagsahne verrühren und in die Sauce gießen. Von der Kochstelle nehmen und alles mit einem Schneebesen gut verrühren.
    4. Nordseekrabben zugeben. Sherry zufügen. Petersilie waschen und trockentupfen. Die Blätter abzupfen und fein hacken. Über die Krabben streuen.

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