Kröte im Loch

    Kröte im Loch

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    1Stunde20Minuten


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    Über dieses Rezept: In Großbritannien heißt dieses Gericht Toad-in-the-Hole. Hinter dem eigenwilligen Namen verbirgt sich ein traditioneller englischer Auflauf aus Rindfleisch in Pfannkuchenteig.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • Für den Teig
    • 125 g Mehl
    • 2 Eier
    • 200 ml Milch
    • Salz
    • Für das Fleisch
    • 750 g Rinderfilet oder -lende
    • 1 Bund Petersilie
    • Pfeffer
    • Fett für die Form

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    Zubereitung
    Zubereitung:50Minuten  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Fertig in:1Stunde20Minuten 

    1. Das Mehl in eine Schüssel geben. Eier, Milch und eine Prise Salz zufügen.
    2. Mit den Schneebesen des Handrührgeräts oder der Küchenmaschine zu einem dickflüssigen Teig verrühren.
    3. Den Teig zudecken und bei Zimmertemperatur 30 Minuten ruhen lassen.
    4. In der Zwischenzeit das Fleisch vom Fett befreien, waschen, trocknen und in sehr dünne Streifen schneiden.
    5. Die Petersilie waschen und trockentupfen, die Blätter abzupfen und fein hacken. Das Fleisch salzen und pfeffern. Mit der Petersilie bestreuen.
    6. Den Backofen auf 160°C (Gas Stufe 1-2) vorheizen. Eine Auflaufform ausfetten.
    7. Ein Drittel des Teigs in die Form füllen und im vorgeheizten Ofen stocken, d.h. fest werden lassen. Der Teig sollte nicht mehr flüssig, aber auch nicht zu trocken sein. Wenn er nicht die richtige Konsistenz hat, etwas Mehl oder Milch zufügen.
    8. Die Ofentemperatur auf 200°C (Gas Stufe 3-4) heraufsetzen. Die Fleischstreifen auf den Teig legen. Den restlichen Teig nochmals kräftig schlagen, darüber gießen und gleichmäßig verteilen. 30 Minuten backen und sofort servieren.

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    VARIANTE

    Sie können das Rinderfilet durch anderes Fleisch, z.B. Lammfleisch, ersetzen. Preiswerter wird das Gericht, wenn Sie Fleischreste oder halbierte Schweine- oder Rinderwürste nehmen. Die Würste einschneiden, von der Haut befreien, der Länge nach halbieren und nach Belieben mit Tomatenketschup bestreichen. Nach Geschmack 1/2 TL klein gehackte Kräuter auf den Wursthälften verteilen.

    SERVIER-TIPP

    Die Krö- te im Loch kann mit frischen Salbeiblättern verziert und mit Apfelringen belegt werden. Für die Apfelringe 2 Äpfel schälen, mit dem Apfelausstecher vom Kerngehäuse befreien, in Ringe schneiden und in wenig Butter weich braten. Zu dem Gericht passt gut ein grüner Salat aus Brunnenkresse mit einer Sauce aus Öl, Salz, Pfeffer und wenig Zitronensaft.

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