Pistazien Macarons

    Pistazien Macarons

    3mal gespeichert
    1Stunde14Minuten


    Von 5 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Diese Macarons haben Pistazien im Teig und in der Füllung. Wie alle Macarons schmecken sie am besten, wenn sie einen Tag lang im Kühlschrank geruht haben.

    Zutaten
    Portionen: 10 

    • Macarons
    • 30 g fein gemahlene ungesalzene Pistazien
    • 125 g pulverisierte gemahlene Mandeln
    • 205 g Puderzucker
    • 100 g Eiweiß
    • 50 g Zucker
    • 20 Tropen grüne Lebensmittelfarbe
    • Für die Ganache
    • 40 g Zucker
    • 40 g fein gemahlene ungesalzene Pistazien
    • 100 ml Creme fraiche
    • 1 Päckchen Vanillezucker
    • 2 Eigelb
    • 20 g weiche Butter
    • 1 großzügiger Spritzer schwarze Lebensmittelfarbe

    Zur Einkaufsliste hinzufügen
    Einkaufsliste drucken, emailen oder zum Handy schicken.
    Einkaufsliste ansehen

    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 14Minuten  ›  Ruhezeit: 30Minuten Ruhen lassen  ›  Fertig in:1Stunde14Minuten 

    1. Pistazien, Mandeln und Puderzucker mischen. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, sobald das Eiweiß Fäden zieht, erst 1 EL dazugeben, dann den ganzen Zucker einrieseln lassen.
    2. Die Pistazienmischung unterheben und die grüne Lebensmittelfarbe dazugeben.
    3. Mit einer Spritztülle Kreise in gutem Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen.
    4. Das Backblech mit einem kräftigen Ruck auf die Arbeitsfläche aufsetzen, um eventuelle Luftblasen zu entfernen. 30 Minuten ruhen lassen.
    5. Ofen auf 150 C vorheizen.
    6. Macarons im vorgeheizten Ofen 14 Minuten backen. Die Macarons sollten beim sanften Eindrücken mit dem Finger nicht mehr nachgeben, wenn dies der Fall ist, die Macarons noch etwas länger backen.
    7. Für die Ganache Zucker und Pistazien mischen.
    8. Creme fraiche erhitzen und die Pistazienmischung und den Vanillezucker dazugeben. Sobald die Mischung simmert, die Eigelb dazugeben und bei niedriger Temperatur zur Rose abschlagen.
    9. Vom Herd nehmen und die Butter und Lebensmittelfarbe untermischen. Abkühlen lassen, dann in den Kühlschrank stellen.
    10. Einen Macarons mit der kalten Ganache bestreichen und einen zweiten Macaron aufsetzen. Bis zum Verzehr im Kühlschrank lagern.

    Vanillezucker selber machen

    Wie sich echter Vanillezucker auf einfache Weise herstellen lässt, steht in der Allrecipes Kochschule

    Ofentemperatur umrechnen

    Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

    Macarons backen

    In der Allrecipes Kochschule gibt es eine schrittweise Anleitung fürs Macarons backen.

    Eiweiß oder Eigelb verwerten

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie Ideen und Infos fürs Eiweiß verwerten oder Eigelb verwerten.

    Eier trennen

    In der Allrecipes Kochschule zeigen wir verschiedene Methoden fürs Eier trennen.

    Glutenfrei backen

    Infos rund um glutenfreies Backen wie glutenfreie Mehlsorten, glutenfreies Mehl selbst mischen und glutenfreie Kuchen, Brot und Mürbeteig backen gibt es in der Allrecipes Kochschule.

    Eiweiß steif schlagen

    Hier gibt es Tipps und Tricks fürs Eiweiß steif schlagen.

    Kürzlich angesehen

    Besprechungen (0)

    Rezept besprechen

    Rezept mit Sternen versehen