Macarons mit Schokoladenfüllung

    Macarons mit Schokoladenfüllung

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    1Stunde


    Von 2 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Ein Rezept für Macarons mit einer Schokoladencreme (Ganache). Man kann die Macarons e nach Saison und Anlass in beliebigen Farben färben.

    Zutaten
    Ergibt: 40 macarons

    • 150 g Eiweiß (von ungefähr 5 Eiern)
    • 95 g Zucker
    • 24 Tropfen Lebensmittelfarbe
    • 190 g pulverisierte Mandeln
    • 310 g Puderzucker
    • Für die Ganache
    • 200 g Blockschokolade
    • 50 ml Sahne

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 10Minuten  ›  Ruhezeit: 30Minuten Ruhen lassen  ›  Fertig in:1Stunde 

    1. Eiweiß unbedingt abwiegen. Zu steifem Schnee schlagen, dabei den Zucker in drei Portionen dazugeben. Der Eischnee sollte glänzend sein. Lebensmittelfarbe, Mandeln und Puderzucker zugeben.
    2. Mit einer Spritztülle 3 cm große Kreise auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen. Das Backblech ruckartig auf die Arbeitsfläche aufsetzen, damit die Kreise schön rund werden. Mindestens 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
    3. In der Zwischenzeit die Ganache zubereiten. Die Schokolade mt der Sahne im Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen.
    4. Ofen auf 150 C vorheizen. Im vorgeheizten Backofen 10 Minuten im unteren Drittel des Backofens backen. Einige Minuten abkühlen lassen, dann vorsichtig vom Backblech lösen.
    5. Ein Macaron mit der Füllung bestreichen und ein zweites aufsetzen. Die Macarons in eine luftdicht schließende Dose füllen und über Nacht in den Kühlschrank legen. Die Macarons schmecken am nächsten Tag noch besser!

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    Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

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