Fischfond

    Fischfond

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    30Minuten


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    Über dieses Rezept: Für viele Gerichte braucht man eine kleine Menge Fischfond. Fischfond selbst zu machen ist nicht schwer. Er kann auch gut in kleinen Portionen eingefroren werden, z.B. in einem Eiswürfelbehälter.

    Zutaten
    Ergibt: 1 Liter

    • 500 g Fischgräten und -köpfe, in 5 cm große Stücke geschnitten
    • 1 Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
    • 1/4 l trockener Weißwein
    • 1 l Wasser
    • 3-5 Stängel Petersilie
    • 1 TL Pfefferkörner

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Fertig in:30Minuten 

    1. Die Fischgräten und -köpfe waschen und zusammen mit den übrigen Zutaten in einen mittelgroßen Topf geben.
    2. Zum Kochen bringen und 20 Minuten köcheln lassen, dabei von Zeit zu Zeit den Schaum mit einem Metalllöffel abschöpfen.
    3. Den Fischfond durch ein Sieb in eine Schüssel gießen. Abkühlen lassen, dann zudecken und kalt stellen.

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