Rucolasalat mit Tomaten und Parmesan
Ein ganz einfacher Sommersalat mit Rucola, Tomaten und Parmesan. Pinienkerne passen auch sehr gut dazu oder etwas frische Avocado.
Zutaten
Portionen: 2
- 300 g Rucola
- 12 Kirschtomaten
- ein Stück frischen Parmesan
- 1 Limette
- 3 EL Walnussöl
- Salz
- etwas Cayennepfeffer
Zubereitung
Zubereitung:10Minuten ›
Fertig in:10Minuten
- Rucola waschen und trockentupfen. Kirschtomaten waschen und in Viertel schneiden. Parmesan zu feinen Scheiben hobeln. Alles mischen.
- Limette auspressen. Den Saft mit Walnussöl, Salz und etwas Cayennepfeffer verrühren und über den Salat gießen. Man kann auch die Tomaten weglassen und dafür einige Himbeeren auf dem Salat verteilen.
Salat aus dem eigenen Garten
Lesen Sie hier, wie Sie Salat selbst ziehen.
SERVIER-TIPP
Sie können dazu im Backofen geröstete oder getoastete Baguettescheiben servieren.
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