Spargelsalat mit Schinken

    Spargelsalat mit Schinken

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    40Minuten


    Von 3 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Spargel und Schwarzwälder Schinken sind ein traditionelles Hauptgericht. Sie können aber auch, wie hier, die Grundzutaten für einen aparten Salat sein, den man als Vorspeise reicht.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 750 g frischer weißer Spargel
    • Salz
    • Zucker
    • Für das Dressing
    • 1 Ei
    • 4 Petersilienstängel
    • einige Estragonblätter
    • einige Borretschblätter
    • 1 Gewürzgurke
    • 3 EL Weinessig
    • Pfeffer
    • Senf
    • 6 EL Walnussöl
    • einige Kapern
    • 50 g harter Emmentaler oder anderer Hartkäse
    • 100 g Schwarzwälder Schinken, in dünne Scheiben geschnitten
    • einige Salatblätter, z. B. Kopfsalat

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    Zubereitung
    Zubereitung:25Minuten  ›  Kochzeit: 15Minuten  ›  Fertig in:40Minuten 

    1. Den Spargel schälen, putzen und waschen. Die Stangen in Stücke schneiden.
    2. In einen Topf mit Wasser geben, Salz und eine Prise Zucker zufügen und zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze in etwa 15 Minuten bissfest kochen.
    3. Inzwischen für das Dressing das Ei in etwa 10 Minuten hart kochen, abschrecken und abkühlen lassen.
    4. Von den Petersilienstängeln die Blätter abzupfen und zusammen mit den Estragon- und Borretschblättern waschen, trockentupfen und klein hacken. Die Gurke und das Ei ebenfalls klein hacken.
    5. Essig, Salz, eine Prise Zucker, Pfeffer und Senf verrühren. Das Öl darunter mischen. Kräuter, Ei, Gurke und Kapern zufügen.
    6. Die Spargelstücke in das Dressing geben und sie etwa 2 Stunden darin ziehen lassen.
    7. In der Zwischenzeit den Käse, z. B. mit einem Käsehobel, in ganz dünne Scheiben hobeln. Den Schinken in feine Streifen schneiden.
    8. Die Salatblätter waschen und trockentupfen. Jeweils 1-2 Salatblätter auf einen Portionsteller legen, darauf die Spargelstangen verteilen. Die Schinkenstreifen in einem dekorativen Muster darauf anrichten.
    9. Das Dressing darüber gießen und die Käsescheiben daneben legen.

    Spargel Zubereitung

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie das Wichtigste über Spargel Zubereitung.

    SERVIER-TIPP

    Gut schmecken dazu kleine Vollkornbrötchen. Meist sind sie als Partybrötchen erhältlich.

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