Crepes mit Ratatouille

    Crepes mit Ratatouille

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    45Minuten


    Von 2 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Für alle Gemüseliebhaber sind diese pikant gefüllten Crepes ein Muss!

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • Für die Crepes
    • 2 EL Butter oder Margarine
    • ⅜ l Milch
    • 3 Eier
    • 100 g Mehl
    • 1 MSP Salz
    • Butter für die Pfanne
    • Für die Füllung
    • 2 Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
    • 2 Knoblauchzehen, gehackt
    • 4 EL Olivenöl
    • 1 kleine Aubergine, gewuerfelt
    • 1 Paprikaschote, in Streifen geschnitten
    • 2 Zucchini, in Scheiben geschnitten
    • 3 Tomaten, enthäutet und gehackt
    • 2 El Petersilie gehackt
    • ½ TL getrocknetes Basilikum
    • Salz
    • Pfeffer

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 25Minuten  ›  Fertig in:45Minuten 

    1. Die Butter schmelzen und mit der Milch, den Eiern, dem Mehl und dem Salz verrühren, bis ein glatter Teig entstanden ist. Zudecken und mindestens 30 Minuten kühl stellen.
    2. Eine Crêpepfanne mit Antihaftbeschichtung mit 18 cm Ø oder eine kleine Bratpfanne mit Butter bestreichen. Bei mäßiger Hitze erwärmen, bis ein Tropfen Wasser in der Pfanne zischt. Dann einen kleinen Schöpflöffel voll Teig hineingeben.
    3. Durch Schräghalten der Pfanne den Teig nach allen Seiten gut verteilen und etwa 1 Minute backen, bis die Unterseite goldgelb ist. Dann die Crêpe wenden und nochmals einige Sekunden backen. Auf eine Platte gleiten lassen und warm stellen. Den Vorgang wiederholen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.
    4. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Knoblauchzehen andünsten. Aubergine, Paprika, Zucchini, Tomaten, Petersilie, Basilikum, Salz und Pfeffer zu den Zwiebeln geben. Zudecken und 15 Min. köcheln lassen. Einige Minuten offen kochen, bis die Masse eingedickt ist.
    5. Auf die Crepes verteilen und zusammenfalten.

    Crepes machen

    Tipps und Tricks für Crepes und eine schrittweise Anleitung zum Crepes backen gibt es in der Allrecipes Kochschule.

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