Marnierter Fischsalat

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    1Tag40Minuten


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    Über dieses Rezept: Für diesen Salat können auch mehrere kleine Fische verwendet werden anstatt von einem Großen. Der Fischsalat muss 1-2 Tage durchziehen.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 1 Fisch von etwa 500 g, z. B. Wolfsbarsch, Merlan, oder 400 g Fischfilet
    • etwas Öl
    • Für die Marinade
    • 1 kleine Zwiebel
    • 1 Möhre
    • 1 Knoblauchzehe
    • 4 EL Weißweinessig
    • 4 EL Wasser
    • 1 Lorbeerblatt
    • 2 Gewürznelken
    • Salz

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    Zubereitung
    Zubereitung:25Minuten  ›  Kochzeit: 15Minuten  ›  Ruhezeit: 1Tag Kühl stellen  ›  Fertig in:1Tag40Minuten 

    1. Den Fisch vom Fischhändler ausnehmen und von den Schuppen befreien lassen. Oder selbst ausnehmen und abschuppen.
    2. Fisch in ein feuerfestes Gefäß legen und mit etwas Öl überpinseln. Im Backofen bei 180 °C (Gas Stufe 2-3) backen, bis der Fisch weich ist.
    3. Inzwischen für die Marinade Zwiebel abziehen und fein hacken. Möhre schälen und waschen, Knoblauchzehe abziehen. Beide in ganz dünne Scheiben schneiden. Mit Weißweinessig, Wasser, Lorbeerblatt, Gewürznelken und Salz mischen. Über das abgelöste kalte Fischfleisch gießen. 1-2 Tage kühl stellen.

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