Ungarische Gulaschsuppe mit grünen Paprika

    Ungarische Gulaschsuppe mit grünen Paprika

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    1Stunde40Minuten


    Von 8 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Gulyás ist ein ungarisches Nationalgericht. Es ist auch berühmt geworden durch die Gulaschkanone, in der für die österreichisch-ungarischen Soldaten das Essen - und unter anderem auch die Gulaschsuppe - gekocht wurde.

    Zutaten
    Portionen: 5 

    • 500 g Rindfleisch ohne Knochen zum Schmoren
    • 5 Zwiebeln
    • 80 g Schweinefett oder Öl
    • 1 ½ EL Mehl
    • 1 EL Paprikapulver, edelsüß
    • 1 EL Tomatenmark
    • 1 TL Kümmel
    • 1 TL getrockneter Majoran
    • 1¾ l Fleischbrühe
    • 2 Knoblauchzehen
    • 2 grüne Paprikaschoten
    • 300 g Kartoffeln
    • Salz
    • Pfeffer

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    Zubereitung
    Zubereitung:40Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde  ›  Fertig in:1Stunde40Minuten 

    1. Das Fleisch zugeschnitten kaufen oder in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebeln abziehen und klein schneiden.
    2. Das Fett in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebeln darin braun braten. Fleisch zufügen und von allen Seiten braun braten. Mehl und Paprikapulver darüber streuen und umrühren.
    3. Tomatenmark, Kümmel und Majoran zufügen und etwa 2 Minuten braten. Die Brühe zugießen und etwa 30 Minuten bei schwacher Hitze zugedeckt kochen lassen.
    4. In der Zwischenzeit die Knoblauchzehen abziehen. Die Paprika auf der mittleren Schiene des Backofens bei 150 °C (Umluft 130 °C, Gas Stufe 1-2) rösten, bis sich die Haut löst.
    5. Dann von den Schoten die Haut abziehen, halbieren, von den Kernen befreien, waschen und in kleine Würfel schneiden.
    6. Die Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. In die Suppe geben und nochmals etwa 25 Minuten kochen lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
    7. Knoblauch abziehen, durch die Knoblauchpresse drücken und in die Suppe geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

    VARIANTE 1

    Nehmen Sie ¼ l Brühe weniger und gießen stattdessen ¼ l Wein zu oder geben in die fertig gekochte Suppe noch 200 g saure Sahne und in Scheiben geschnittene Wiener oder Frankfurter Würstchen.

    VARIANTE 2

    Lassen Sie die Paprikaschoten und die Kartoffeln weg. So eignet sich die Suppe als Vorspeise.

    SERVIER-TIPP

    Dazu passt Weißbrot. Servieren Sie die Suppe anlässlich eines Festes als Mitternachtssuppe.

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    Besprechungen (1)

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    Gulaschsuppe passte gut mit den grünen Paprika, ich hatte noch welche im Garten und wollte damit was leckeres machen - 18 Okt 2013

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