Obstmuffins

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    Über dieses Rezept: Damit die kleinen Törtchen aus Rührteig schön aufgehen und nach dem Backen locker sind, die Teigzutaten am besten nur mit einem Kochlöffel verrühren, bis sie gerade vermischt sind.

    Zutaten
    Portionen: 12 

    • 200 g Mehl
    • 1 EL Backpulver
    • 100 g Zucker
    • 2 TL abgeriebene Zitronenschale
    • 1/4 TL Salz
    • 50 g zerlassene abgekühlte Butter, mehr für die Form
    • 1 Ei
    • 250 ml Flüssigkeit (Buttermilch, Milch oder 250 g saure Sahne)
    • 200 g Beeren (z. B. Heidelbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren) oder in Stücke geschnittene Aprikosen oder Pflaumen
    • 2 EL Puderzucker zum Bestauben

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 25Minuten  ›  Fertig in:40Minuten 

    1. Den Backofen auf 180°C (Umluft 160°C, Gas Stufe 2-3) vorheizen; die Papierförmchen in die Mulden des Muffinblechs setzen.
    2. Mehl, Backpulver, Zucker, Zitronenschale und Salz in einer Schüssel mischen. In einer zweiten großen Schüssel Butter, Ei und Flüssigkeit kräftig verquirlen.
    3. Die trockenen Zutaten und das vorbereitete Obst esslöffelweise zu den flüssigen Zutaten geben. Alles nur so lange vermischen, bis alle Zutaten gerade angefeuchtet sind, aber kein homogener Teig entsteht.
    4. Teig zwei Drittel hoch in die Mulden füllen. Mit Zucker bestreuen und im Ofen 20-25 Minuten backen.

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