Heidelbeerkuchen mit Grießguss

    Heidelbeerkuchen mit Grießguss

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    1Stunde32Minuten


    Von 10 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Ein luftiger Grießbrei umhüllt die saftigen blauen Beeren - wer kann da schon widerstehen? Gebettet ist das Ganze auf einen knusprigen Mürbeteigboden.

    Zutaten
    Portionen: 12 

    • Für den Teig
    • 250 g Mehl, mehr zum Arbeiten
    • 1 TL Backpulver
    • 1 Prise Salz
    • 125 g Butter in Stückchen
    • 3-4 EL Zucker
    • 1 Päckchen Vanillezucker
    • 1 Ei
    • Butter für die Form
    • Trockenerbsen zum Blindbacken
    • Für den Belag
    • 500 ml Milch
    • 125 g Grieß
    • 3-4 EL Zucker
    • 2 Eier
    • 1 TL abgeriebene Zitronenschale
    • 2 EL Weinbrand oder Rum
    • 2 EL Sultaninen
    • 500 g Heidelbeeren

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    Zubereitung
    Zubereitung:1Stunde  ›  Kochzeit: 32Minuten  ›  Fertig in:1Stunde32Minuten 

    1. Für den Mürbeteig Mehl, Backpulver, Salz, Butter, Zucker, Vanillezucker und Ei verkneten. Zur Kugel formen und 30 Minuten kalt stellen.
    2. Den Boden einer Springform von 24-26 cm Ø fetten. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen. Die Form damit auskleiden, dabei einen 2 cm hohen Rand formen. Tortenboden mehrmals einstechen, etwa 20 Minuten kühlen.
    3. Den Backofen auf 180°C (Umluft 160°C, Gas Stufe 2-3) vorheizen. Teig mit Backpapier und Hülsenfrüchten bedecken, 10-12 Minuten backen. Hülsenfrüchte und Papier entfernen.
    4. Für den Belag die Milch aufkochen. Grieß und Zucker einrieseln lassen, 3 Minuten köcheln lassen. Die Eier trennen. Die Eigelbe rasch unter den Grießbrei rühren und diesen mit Zitronenschale und Weinbrand oder Rum abschmecken. Die Sultaninen hinzufügen und quellen lassen. Die Eiweiße steif schlagen und unterheben.
    5. Die Beeren waschen, verlesen, gut abtropfen lassen und vorsichtig in den Grießbrei rühren. Die Masse auf den Tortenboden geben und glatt streichen. Den Kuchen 15-20 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.

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    Der gute Tipp

    Servieren Sie den ausgekühlten Kuchen am besten mit steif geschlagener Sahne. Wer möchte, kann die Schlagsahne mit ein paar Tropfen Heidelbeersaft dezent färben.

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