Sauce Gribiche

    Sauce Gribiche

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    10Minuten


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    Über dieses Rezept: Diese Sauce passt zu herzhaften Blattsalaten, Rohkost, Kartoffelsalaten und Salaten mit kaltem Braten.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 3 hart gekochte Eier
    • 1 TL Dijonsenf
    • Salz
    • schwarzer Pfeffer
    • 2 EL Zitronensaft
    • 1 EL Kräuteressig
    • 100 ml Raps- oder Sonnenblumenöl
    • 1 vollreife kleine Tomate
    • 1 Bund Schnittlauch

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Fertig in:10Minuten 

    1. Die Eier schälen und die Eigelbe im Ganzen aus den Eiweißen lösen. Eiweiße fein hacken. Eigelbe durch ein Sieb fein in eine Schüssel drücken.
    2. Senf, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Essig zugeben und unterrühren. Das Öl unter ständigem Rühren tropfenweise unter die Eigelbmasse schlagen, bis die Sauce cremig und dick ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    3. Tomate waschen, halbieren. Kernchen, Saft und Stielansatz entfernen. Fruchtfleisch sehr klein würfeln. Schnittlauch abbrausen, in feine Röllchen schneiden. Schnittlauchröllchen, Tomaten- und Eiweißwürfel unter die Sauce rühren.

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