Sauce Gribiche
10 Min.
Diese Sauce passt zu herzhaften Blattsalaten, Rohkost, Kartoffelsalaten und Salaten mit kaltem Braten.
Petra
Einfach mal ausprobieren!
Zutaten
Portionen: 4
- 3 hart gekochte Eier
- 1 TL Dijonsenf
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- 2 EL Zitronensaft
- 1 EL Kräuteressig
- 100 ml Raps- oder Sonnenblumenöl
- 1 vollreife kleine Tomate
- 1 Bund Schnittlauch
Zubereitung
Zubereitung:10Minuten ›
Fertig in:10Minuten
- Die Eier schälen und die Eigelbe im Ganzen aus den Eiweißen lösen. Eiweiße fein hacken. Eigelbe durch ein Sieb fein in eine Schüssel drücken.
- Senf, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Essig zugeben und unterrühren. Das Öl unter ständigem Rühren tropfenweise unter die Eigelbmasse schlagen, bis die Sauce cremig und dick ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Tomate waschen, halbieren. Kernchen, Saft und Stielansatz entfernen. Fruchtfleisch sehr klein würfeln. Schnittlauch abbrausen, in feine Röllchen schneiden. Schnittlauchröllchen, Tomaten- und Eiweißwürfel unter die Sauce rühren.
Schnittlauch Pflege
Wie Sie eigenen Schnittlauch pflegen, können Sie hier nachlesen.
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