Schokorolle mit Aprikosen

    Schokorolle mit Aprikosen

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    44Minuten


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    Über dieses Rezept: Wer der Biskuitrolle eine besondere Note geben will, ersetzt das Kakaopulver im Teig durch 1/2 Tafel fein geriebene Zartbitterschokolade.

    Zutaten
    Portionen: 12 

    • Für den Teig
    • 3 Eier
    • 90 g Zucker
    • 1 Prise Salz
    • 45 g Mehl
    • 1/2 TL Backpulver
    • 2 EL Kakaopulver
    • Für die Füllung und für die Garnitur
    • 100 g Crème double
    • 350 g Sahnequark
    • 2-3 EL Zucker
    • 1 Päckchen Instant-Gelatine
    • 1 EL Aprikosenschnaps
    • 300 g Aprikosen (frisch oder Dosenware)
    • Puderzucker zum Bestauben

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 14Minuten  ›  Fertig in:44Minuten 

    1. Den Backofen auf 200°C (Umluft 180°C, Gas Stufe 2-3) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
    2. Aus den Teigzutaten einen Biskuit zubereiten: Eier, den Zucker und das Salz in einer großen Schüssel auf dem heißen Wasserbad zu einer hellen Creme aufschlagen.
    3. Die Hälfte des Mehls darüber sieben und vorsichtig mit einem großen Schneebesen unterheben. Das restliche Mehl, Backpulver und Kakao ebenfalls darüber sieben und unterheben.
    4. Teig auf das Blech streichen und im vorgeheizten Ofen 12-14 Minuten backen, dann zugedeckt auskühlen lassen. Auf ein mit Puderzucker bestaubtes Küchentuch stürzen. Das Blech abnehmen und das Backpapier abziehen.
    5. Crème double, Quark, Zucker, Gelatine und Schnaps verrühren. Auf der Biskuitplatte verteilen, dabei den hinteren Rand 4 cm frei lassen. Frische Aprikosen mit kochend heißem Wasser überbrühen, häuten, halbieren und entsteinen. Früchte aus der Dose abtropfen lassen. Die Aprikosen in Stückchen schneiden und diese auf der Quarkcreme verteilen.
    6. Den Biskuit mithilfe des Küchentuchs von der Breitseite her aufrollen. Die Rolle auf einem mit Alufolie belegten kleinen Tablett 20 Minuten ins Gefriergerät stellen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestauben.

    Gelatine richtig verwenden:

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie einen ausführlichen Artikel mit Bildern, wie man Gelatine richtig auflöst und unterzieht.

    Torte schneiden

    Wie man eine Torte sauber in Stücke schneidet, sehen Sie hier

    Ofentemperatur umrechnen

    Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

    Alles über Biskuitteig:

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie eine schrittweise Anleitung und Tipps fürs Biskuitteig backen.

    Der gute Tipp

    Statt frische Aprikosen zu verwenden, 200 g getrocknete über Nacht einweichen. Mit 100 ml Orangensaft 10 Minuten garen. Pürieren und zuckern.

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