Quittentorte

    Quittentorte

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    1Stunde30Minuten


    Von 35 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Wenn im Herbst die gelben Früchte Saison haben, sollten Sie es sich nicht entgehen lassen, einmal diese Torte zu backen.

    Zutaten
    Portionen: 12 

    • Für den Teig
    • 1 Zitrone
    • 150 g Weizenvollkornmehl
    • 60 g Zucker
    • 1 Prise Salz
    • 75 g weiche Butter
    • Für den Belag
    • 500 g Quitten
    • 1 Orange
    • 125 ml Apfelsaft
    • 30 g Zucker
    • 100 g Mandelstifte
    • 2 Eier
    • 150 g Crème fraîche
    • 1 EL Honig
    • 1 TL Zimtpulver

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    Zubereitung
    Zubereitung:45Minuten  ›  Kochzeit: 45Minuten  ›  Fertig in:1Stunde30Minuten 

    1. Die Zitrone waschen und trockenreiben, die Hälfte der Schale abreiben. Schale, Mehl, Zucker, Salz, 1-2 EL Wasser und Butter mischen. Zu einem glatten Teig kneten, nach Bedarf noch Wasser zufügen. Springform (26 cm Ø) mit dem Teig auskleiden, dabei einen 3 cm hohen Rand formen. Kalt stellen.
    2. Quitten vierteln, schälen, waschen, von den Kerngehäusen befreien, in 1 cm dicke Spalten schneiden. Orange waschen, trockenreiben, etwas Schale abschneiden, eine Hälfte auspressen. Saft und Schale, Apfelsaft und Zucker aufkochen. Quitten darin zugedeckt bei schwacher Hitze 5 Minuten dünsten. Abgießen, abtropfen lassen. Sud auffangen, abkühlen lassen. Orangenschale entfernen.
    3. Ofen auf 200°C (Umluft 180°C, Gas Stufe 3-4) vorheizen.
    4. Teigboden mit Mandeln bestreuen. 15 Minuten vorbacken. Quitten auf den Teigboden legen. Sud mit Eiern und Crème fraîche verquirlen. Darüber gießen. Quittentorte bei 180°C (Umluft 160°C, Gas Stufe 2-3) in 30 Minuten fertig backen.
    5. Honig mit Zimt verrühren, Torte damit bestreichen und noch etwa 10 Minuten im Ofen ruhen lassen. Den Rand der Springform entfernen. Torte auf dem Formboden auskühlen lassen.

    Quitten Zubereitung:

    Wie man Quitten am besten zubereitet und anderes Wissenswertes mit Bildern finden Sie in unserem Quitten Artikel.

    Torte schneiden

    Wie man eine Torte sauber in Stücke schneidet, sehen Sie hier

    Ofentemperatur umrechnen

    Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

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