Gestürzter Mangokuchen

    Gestürzter Mangokuchen

    Rezept speichern
    1Stunde10Minuten


    Von 1 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Wer keine quadratische Kuchen- oder Auflaufform (18 × 18 cm) besitzt, nimmt zum Backen einfach eine Springform oder eine runde Form aus Silikon mit einem Durchmesser von 20 cm.

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • Für den Teig
    • 1 reife Mango
    • 170 g Zucker
    • 1 Prise Salz
    • 2 Eier
    • 125 g Joghurt
    • 120 ml Sonnenblumenöl
    • abgeriebene Schale von 1 Zitrone
    • 170 g Mehl
    • 1 TL Backpulver
    • 30 g Kokosraspel
    • 2 EL Puderzucker
    • Butter für die Form
    • Zum Servieren
    • 200 g steif geschlagene Sahne oder 250 ml Vanilleeiscreme

    Zur Einkaufsliste hinzufügen
    Einkaufsliste drucken, emailen oder zum Handy schicken.
    Einkaufsliste ansehen

    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 50Minuten  ›  Fertig in:1Stunde10Minuten 

    1. Den Backofen auf 180°C (Umluft 160°C, Gas Stufe 2-3) vorheizen. Backform mit ausfetten. Den Boden der Form mit Backpapier auslegen.
    2. Mango mit einem Sparschäler schälen, das Fruchtfleisch in dünnen Scheiben vom flachen Kern schneiden. Dachziegelartig in die Form legen.
    3. Zucker, Salz, Eier, Joghurt und Öl in einer großen Schüssel mit den Schneebesen des Handrührgeräts cremig verrühren. In einer Schüssel das Mehl mit dem Backpulver und den Kokosraspeln mischen und unter den Teig ziehen.
    4. Den Teig auf die Mangoscheiben in der Form geben und glatt streichen. Den Kuchen etwa 50 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Nach ungefähr 30 Minuten die Oberfläche mit Alufolie bedecken, damit sie nicht zu dunkel wird.
    5. Den Mangokuchen aus dem Ofen nehmen und 15 Minuten in der Form abkühlen lassen. Inzwischen den Backofengrill vorheizen. Den Kuchen auf ein Backblech stürzen, das Backpapier vorsichtig abziehen.
    6. Die Oberfläche des Kuchens dick mit Puderzucker bestreuen und den Kuchen für 3-4 Minuten unter den heißen Backofengrill stellen, bis der Zucker geschmolzen und hell karamellisiert ist.
    7. Den Mangokuchen zum Servieren auf eine Platte setzen und lauwarm mit geschlagener Sahne oder je 1 Kugel Vanilleeis servieren.

    Ofentemperatur umrechnen

    Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

    Gestürzter Schokoladenkuchen

    2 reife, feste Birnen schälen, halbieren, von den Kerngehäusen befreien und in dünne Scheiben schneiden. Anstelle der Mango auf dem Boden der Form verteilen. Mit dem Mehl 3 EL Kakaopulver, 30 g gehackte Walnüsse und falls nötig noch 1-2 EL Milch unter den Teig rühren. Die Kokosraspel weglassen. Den Kuchen wie im Hauptrezept angegeben backen.

    Pfirsich-Mandel-Kuchen

    Dafür 120 g weiche Butter, 120 g braunen Zucker, 1 Prise Salz, 45 g Weizenvollkornmehl, 45 g Mehl, 1 TL Backpulver, 30 g gemahlene Mandeln, 2 Eier und 1 EL Milch zu einem Rührteig verarbeiten. Den Teig in eine gefettete, mit Semmelbröseln ausgestreute Springform (24 cm Ø) füllen. 3 aromatische, feste Pfirsiche waschen, halbieren und entsteinen. Die Pfirsichhälften mit den Schnittflächen nach unten auf die Arbeitsfläche legen. Mehrmals fächerartig einschneiden, dabei nicht durchschneiden. Mit den Schnittflächen nach unten in den Teig drücken und den Kuchen wie angegeben im Ofen backen.

    Kürzlich angesehen

    Besprechungen (0)

    Rezept besprechen

    Rezept mit Sternen versehen