Quark-Sahne-Torte

Über dieses Rezept: Für fein abgeriebene Zitronenschale am besten ungespritzte Zitronen aus dem Bioladen verwenden. Behandelte Zitronen sehr gründlich abbürsten und heiß abspülen, bevor die Schale abgerieben wird.

Joachim

Zutaten

Portionen: 12 

  • Für den Teig
  • 2 Eier
  • 100 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 40 g Speisestärke
  • 40 g Mehl
  • 1/2 TL Backpulver
  • Fett für die Form
  • Für die Füllung
  • 1 Zitrone
  • 6 Blatt weiße Gelatine
  • 500 g Sahnequark
  • 200 g Zucker
  • 375 g Schlagsahne
  • Puderzucker

Zubereitung

Zubereitung:35Minuten  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Fertig in:1Stunde5Minuten 

  1. Den Backofen auf 200°C (Umluft 180°C, Gas Stufe 3-4) vorheizen. Springform (24 cm Ø) ausfetten. Eier trennen. Eigelbe mit 2 EL Wasser schaumig rühren. Zucker und Vanillezucker zufügen und 5 Minuten schlagen. Speisestärke, Mehl und Backpulver darüber sieben und unterheben. Die Eiweiße steif schlagen und unter den Teig ziehen.
  2. Den Teig in die Springform geben und etwa 30 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten in der Form ruhen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen. Abkühlen lassen. Den Boden quer durchschneiden. Die untere Hälfte auf eine Platte legen. Den Springformrand mit Backpapier auskleiden und um den Boden legen.
  3. Zitrone waschen, trocknen, Schale abreiben und Saft auspressen. Die Gelatine in Wasser einweichen, tropfnass bei schwacher Hitze schmelzen.
  4. Quark, Zucker, Zitronenschale und -saft verrühren. Die Gelatine zugeben. Die Sahne steif schlagen und unter die Quarkcreme ziehen. Alles auf dem Tortenboden verteilen. Den zweiten Boden auflegen, die Torte kühl stellen. Formrand und Papier ablösen. Die Torte mit Puderzucker bestauben.

Gelatine richtig verwenden:

In der Allrecipes Kochschule finden Sie einen ausführlichen Artikel mit Bildern, wie man Gelatine richtig auflöst und unterzieht.

Alles über Biskuitteig:

Eine schrittweise Anleitung für Biskuitteig sowie andere wertvolle Tipps finden Sie in der Allrecipes Kochschule Biskuitteig

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