Erdbeerkuchen glutenfrei

    Ich habe diesen Erdbeerkuchen für einen Freund gebacken, der eine Glutenallergie hat. An den Teig kommen nur Mandeln und kein Backpulver. Fettarm ist der Teig deswegen auch. Trotzdem schmeckt der Kuchen super.


    Von 37 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 12 

    • Teig
    • 6 Eier
    • 50 g Zucker
    • 100 g brauner Zucker
    • 250 g fein gemahlene Mandeln
    • 1 Prise Salz
    • etwas Kokosöl (oder ein anderes Pfanzenöl) für die Form
    • etwas Puderzucker für die Form
    • Belag
    • 400 ml Sahne
    • 120 g Zucker
    • 600 g Erdbeeren (möglichst nicht so große)

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 40Minuten  ›  Fertig in:50Minuten 

    1. Ofen auf 180°C vorheizen. Eier trennen. Eigelb mit Zucker und braunem Zucker hell und dickcremig aufschlagen. Mandeln untermischen.
    2. Eiweiß mit Salz steif schlagen. Eischnee vorsichtig unter die Eigelbmasse heben. Springform von ca. 24 cm Durchmesser einölen und mit etwas Puderzucker bestäuben. Etwa 40 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Abkühlen lassen, dann horizontal 1x durchschneiden.
    3. Sahne halbsteif schlagen, dann den Zucker dazugeben und steif schlagen.
    4. 9 schöne Erdbeeren für die Deko beiseite legen. Die anderen Erdbeeren der Länge nach halbieren. Die untere Hälfte des Tortenbodens mit der Hälfte der Sahne bestreichen, dabei rundherum einen Rand von ca. 1 cm frei lassen. Erdbeeren von der gleichen Größe mit der Schnittseite nach außen und der Spitze nach oben rundherum auf den Kuchen legen.
    5. Die restlichen Erdbeeren kreisförmig mit der Schnittseite nach unten auf der Sahne verteilen. Die inneren Kreise mit Sahne bestreichen, dabei 1 großen Löffel Sahne für die Deko zurückbehalten.
    6. Den oberen Tortenboden vorsichtig auflegen.
    7. Die zurückbehaltene Sahne in eine Spitztülle füllen. 8 kleine Kreise außen auf den Kuchen und 1 Kreis in die Mitte spritzen. Auf jeden Kreis eine Erdbeere setzen. Kuchen bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.
    8. Kuchen in kleine Stücke schneiden, denn durch das Mandelmehl ist er recht reichhaltig.

    Erdbeeren selbst anbauen

    Wie Sie Erdbeeren im eigenen Garten oder auf dem Balkon anbauen, können Sie hier nachlesen.

    Ofentemperatur umrechnen

    Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

    Glutenfrei backen

    Infos rund um glutenfreies Backen wie glutenfreie Mehlsorten, glutenfreies Mehl selbst mischen und glutenfreie Kuchen, Brot und Mürbeteig backen gibt es in der Allrecipes Kochschule.

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