Biskuitrolle mit Pfirsichsahne

    Biskuitrolle mit Pfirsichsahne

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    55Minuten


    Von 7 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Lassen Sie die Biskuitrolle vor dem Servieren 30 Minuten durchziehen, dann wird sie besonders saftig und aromatisch.

    Zutaten
    Portionen: 12 

    • Für den Teig
    • 4 Eiweiß
    • 1 Prise Salz
    • 60 g Zucker
    • 1 Päckchen Vanillezucker
    • 4 Eigelb
    • 100 g Weizenmehl Type 1050
    • Für die Füllung
    • 1 Zitrone
    • 500 g reife Pfirsiche
    • 200 g Schlagsahne
    • 1 TL gemahlene Vanille
    • 50 g Honig

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    Zubereitung
    Zubereitung:40Minuten  ›  Kochzeit: 15Minuten  ›  Fertig in:55Minuten 

    1. Den Backofen auf 180°C (Umluft 160°C, Gas Stufe 2-3) vorheizen. Die Eiweiße mit Salz und 1 EL Wasser halbsteif schlagen. Den Zucker und den Vanillezucker zugeben. Dann das Eiweiß ganz steif schlagen. Die Eigelbe unter den Eischnee rühren. Das Mehl darüber sieben und mit einem Schneebesen unter den Teig ziehen.
    2. Ein Blech mit Backpapier belegen. Den Teig darauf streichen und im vorgeheizten Ofen 12-15 Minuten backen. Biskuit auf ein feuchtes Küchentuch stürzen, mit einem zweiten feuchten Tuch bedecken, abkühlen lassen.
    3. Die Zitrone waschen und trockenreiben. 1 TL Schale abreiben und 1 EL Saft auspressen. Die Pfirsiche überbrühen, abziehen, halbieren, entsteinen, in Stücke schneiden und mit dem Zitronensaft vermischen.
    4. Die Sahne mit der Vanille und der Zitronenschale steif schlagen. Die Pfirsiche und 1 EL Honig unter die Sahne mischen. Küchentuch und Backpapier von der Biskuitplatte entfernen. Zwei Drittel der Pfirsichsahne auf die Teigplatte streichen. Biskuit aufrollen und mit dem Rest der Sahne bestreichen. Mit restlichem Honig beträufeln.

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    Besprechungen (2)

    iris
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    Schmeckt lecker fruchtig. Sollte aber wegen der Sahne ziemlich bald gegessen werden ... - 31 Aug 2010

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    2

    Lecker, ich hab Nektarinen verwendet. war sofort weg, musste mir also wegen der Lagerung keinerlei Gedanken machen ;-) - 21 Sep 2015

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