Weincremetorte

    Weincremetorte

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    1Stunde20Minuten


    Von 6 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Für Kinder können Sie den Wein in der Creme durch 325 ml weißen Traubensaft und 40 ml Zitronensaft ersetzen.

    Zutaten
    Portionen: 12 

    • Für den Teig
    • 200 g Mehl
    • 100 g Butter
    • 3 EL Zucker
    • 1 Ei
    • 1 Prise Salz
    • Für den Belag und die Garnitur
    • 3 EL Apfelgelee
    • 4 Eigelb
    • 150 g Zucker
    • 1 TL abgeriebene Zitronenschale
    • je 4 EL Zitronen- und Orangensaft
    • 7 Blatt weiße Gelatine
    • 375 ml Weißwein
    • 500 g Schlagsahne
    • Puderzucker und Plätzchen

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    Zubereitung
    Zubereitung:1Stunde  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Fertig in:1Stunde20Minuten 

    1. Mehl, Butter, Zucker, Ei und Salz verkneten. Den Teig 30 Minuten kühlen. 2 Backbleche mit Backpapier belegen. Den Backofen auf 180°C (Umluft 160°C, Gas Stufe 2-3) vorheizen. Den Teig ausrollen und 2 Böden (je 26 cm Ø) ausschneiden. Auf die Bleche legen, mehrmals einstechen und 15-20 Minuten backen.
    2. Die Tortenböden abkühlen lassen, die Ränder glatt schneiden. Einen Boden mit Gelee bestreichen und einen Tortenring herumlegen.
    3. Die Eigelbe mit 130 g Zucker, der Zitronenschale und dem Zitrusfruchtsaft auf dem heißen Wasserbad zu einer dicklichen Creme schlagen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 3 EL Wein erhitzen und die Gelatine darin auflösen. Mit dem restlichen Wein unter die Creme rühren. Alles zugedeckt kühl stellen.
    4. Die Sahne steif schlagen. Ein Viertel davon mit dem restlichen Zucker süßen und in einen Spritzbeutel geben. Die übrige Sahne unter die gelierende Weincreme ziehen. Creme auf den Tortenboden gießen. Kühl stellen.
    5. Den zweiten Boden in 16 Stücke schneiden, auf die Creme setzen. Torte 6 Stunden kühlen. Mit Puderzucker, Sahne und Plätzchen verzieren.

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