Preiselbeer-Orangen-Sauce

    Preiselbeer-Orangen-Sauce

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    20Minuten


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    Über dieses Rezept: Passt zu Wildsalaten und zu Blattsalaten mit Blauschimmelkäse oder Camembert.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 2 Schalotten
    • 2 EL Sonnenblumenöl
    • 100 ml Rotwein
    • 50 ml Kalbsfond
    • 50 ml Orangensaft, 1/2 TL ab-geriebene Orangenschale
    • 2 EL Zitronensaft
    • 3 EL Preiselbeerkompott (Glas)
    • 1/4 TL Senfpulver
    • Salz
    • schwarzer Pfeffer aus der Mühle

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 10Minuten  ›  Fertig in:20Minuten 

    1. Die Schalotten abziehen und fein würfeln. Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Butter in einer Kasserolle erhitzen. Schalotten und Äpfel darin andünsten.
    2. Die abgeriebene Orangenschale unterrühren, alles offen bei mittlerer Hitze auf ein Drittel einkochen lassen. Den Sud vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
    3. Zitronensaft und Preiselbeeren zugeben und unterrühren. Die Sauce mit Senfpulver, Salz und Pfeffer würzen, dann abschmecken.
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