Flockenschnitten

    Besonders gut schmecken die mit Früchten und Sahne gefüllten Brandteigschnitten, wenn man sie vor dem Servieren 2 Stunden kalt stellt und durchziehen lässt.


    Einfach mal ausprobieren!

    Zutaten
    Portionen: 10 

    • Für den Teig
    • 65 g Butter
    • 2 Prisen Salz
    • 150 g Mehl
    • 5 Eier
    • Für die Füllung und die Garnitur
    • 500 g Fruchtcocktail aus dem Glas
    • 6 Blatt weiße Gelatine
    • 2 EL Himbeergeist
    • 500 g Schlagsahne
    • 2 EL Zucker
    • 1 TL gemahlene Vanille
    • 1 Päckchen Sahnefestiger
    • Puderzucker zum Bestauben

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    Zubereitung
    Zubereitung:35Minuten  ›  Kochzeit: 12Minuten  ›  Fertig in:47Minuten 

    1. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Den Backofen auf 220°C (Umluft 200°C, Gas Stufe 4-5) vorheizen.
    2. 250 ml Wasser mit Butter und Salz aufkochen. Das Mehl auf einmal hineinschütten und rühren, bis sich der Teig als Kloß vom Topfboden löst und sich dabei ein weißer Film auf dem Topfboden bildet. Topf vom Herd nehmen. Eier nach und nach unterrühren.
    3. Den Teig auf das Backblech streichen, mit Wasser benetzen und 10-12 Minuten backen, den Backofen zwischendurch nicht öffnen! Die gebackene Teigplatte herausnehmen und abkühlen lassen.
    4. Fruchtcocktail in ein Sieb schütten, den Saft auffangen. Die Teigplatte in 3 Streifen (je 8 × 40 cm) schneiden. Teigreste zerbröckeln. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 3 EL vom abgetropften Saft und den Himbeergeist erhitzen, Gelatine darin auflösen. Unter die Früchte mischen, kühlen.
    5. Sahne mit Zucker, Vanille und Sahnefestiger steif schlagen. 2 Teig-streifen mit Obstmischung und Sahne bestreichen, aufeinander setzen. Den letzten Streifen in 4 cm breite Stücke schneiden, darauf legen. Seiten mit Sahne bestreichen, Kuchenreste daran drücken. Mit Puderzucker bestauben.

    Gelatine richtig verwenden:

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie einen ausführlichen Artikel mit Bildern, wie man Gelatine richtig auflöst und unterzieht.

    Ofentemperatur umrechnen

    Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

    Alles über Brandteig:

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie eine schrittweise Anleitung zum Brandteig herstellen.

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