Zwetschgenküchlein

    Zwetschgenküchlein

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    50Minuten


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    Über dieses Rezept: Dieses Rezept kann man auch mit Aprikosen zubereiten Dazu den Teig in 12 Rechtecke (je 12 × 8 cm) schneiden und in jedes Teigstück eine entsteinte, mit einem Zuckerstück gefüllte Aprikose wickeln.

    Zutaten
    Portionen: 20 

    • 250 g Mehl, mehr zum Arbeiten
    • 40 g Zucker
    • 1 Prise Salz
    • 1 TL abgeriebene Zitronenschale
    • 1 kleines Ei
    • 40 g zerlassene Butter
    • 21 g Hefe (1/2 Würfel)
    • 250 ml lauwarme Milch
    • 20 Zwetschgen
    • 20 Stücke Würfelzucker
    • Fett zum Ausbacken
    • 1/2 TL Zimtpulver
    • 50 g Zucker

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    Zubereitung
    Zubereitung:40Minuten  ›  Kochzeit: 10Minuten  ›  Fertig in:50Minuten 

    1. Das Mehl in eine Schüssel sieben. Eine Mulde in die Mitte drücken; Zucker, Salz und Zitronenschale hineingeben. Das Ei verquirlen und mit der Butter auf dem Rand des Mehls verteilen. Die Hefe in der lauwarmen Milch verrühren und auflösen.
    2. Die Hefemilch zur Mehlmischung geben. Alles mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem klebrigen Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.
    3. De Zwetschgen waschen, längs aufschneiden und entsteinen. In jede Frucht 1 Zuckerstück stecken.
    4. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 5 Minuten kräftig kneten. Weitere 15 Minuten gehen lassen. Den Teig dünn ausrollen und in 20 etwa 8 × 4 cm große Rechtecke schneiden. Auf jedes Teigstück 1 Zwetschge legen, diese mit Teig umhüllen.
    5. Reichlich Fett in einem großen Topf erhitzen. Sobald sich Bläschen an einem hineingehaltenen Holzkochlöffelstiel bilden, ist das Fett heiß genug. Die Küchlein im Fett goldbraun backen. Herausnehmen, auf Küchenpapier entfetten. Mit Zimt-Zucker bestreuen und warm servieren.

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