Schokoladenmuffins mit Schuss

    Schokoladenmuffins mit Schuss

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    50Minuten


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    Über dieses Rezept: Verwenden Sie dunkle Schokolade mit mindestens 60% Kakaoanteil. Wer mag, kann die gebackenen Muffins vor dem Servieren mit weißer Kuvertüre überziehen und mit Schokostreuseln bestreuen.

    Zutaten
    Portionen: 12 

    • Für 1 Muffinblech
    • 100 g Zartbitterschokolade
    • 120 g Butter
    • 100 g Zucker
    • 1 Päckchen Vanillezucker
    • 2 Eier
    • 175 g Crème fraîche
    • 3 EL Cognac oder Weinbrand
    • 1/4 TL Zimtpulver
    • 1 Messerspitze Kardamompulver
    • 200 g Mehl
    • 1 TL Backpulver
    • 3 EL Kakaopulver
    • 1 Prise Salz
    • Papierförmchen

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    Zubereitung
    Zubereitung:25Minuten  ›  Kochzeit: 25Minuten  ›  Fertig in:50Minuten 

    1. Den Backofen auf 180°C (Umluft 160°C, Gas Stufe 2-3) vorheizen. Die Papierförmchen in die Mulden des Muffinblechs setzen.
    2. Schokolade und Butter zusammen auf dem heißen Wasserbad schmelzen. Abkühlen lassen. Beides mit dem Zucker und dem Vanillezucker so lange schlagen, bis eine cremige Masse entstanden ist. Eier, Crème fraîche, Cognac oder Weinbrand und Gewürze unterrühren.
    3. In einer Schüssel das Mehl mit dem Backpulver, dem Kakao und dem Salz mischen. Die Schokoladen-Eier-Creme unter die Mehlmischung rühren, bis alles gerade vermengt, jedoch nicht glatt verrührt ist.
    4. Den Teig mit zwei Teelöffeln etwa zwei Drittel hoch in die Papierförmchen füllen. Die Schokoladenmuffins 20-25 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Die Bleche herausnehmen und auf ein Kuchengitter setzen. Die Muffins in den Blechen etwas abkühlen lassen, dann aus den Mulden nehmen und servieren.

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    Schokomuffins mit Kirschen

    Den Teig wie im Hauptrezept beschrieben zubereiten, jedoch statt Cognac oder Weinbrand 4 EL Kirschwasser hineingeben. 250 g Sauerkirschen waschen, trockentupfen, entstielen und entsteinen. Den Schokoladenteig in die Papierförmchen füllen. Die Kirschen auf den Teig verteilen und leicht eindrücken. Die Schokomuffins mit 50 g gehackten Mandeln bestreuen und wie im Hauptrezept beschrieben backen.

    Der gute Tipp

    Damit Muffins schön locker werden, den Teig nicht zu kräftig rühren. Deshalb sollten Sie die flüssigen und trockenen Teigzutaten mit einem Holzkochlöffel (und nicht mit den Schneebesen des elektrischen Handrührgeräts) nicht zu lange verrühren. Die Zutaten sollten gerade miteinander vermischt sein.

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