Muffins mit Süß- oder Sauerkirschen

    Muffins mit Süß- oder Sauerkirschen

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    Von 4 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Auch außerhalb der Kirschsaison sollten Sie diese Törtchen bzw. Kirschmuffins backen. Legen Sie sich dafür einen Tiefkühl-Vorrat an entstielten und entsteinten Kirschen an. Frische Kirschen zuerst auf einem Tablett ausgebreitet einfrieren, dann in Beutel füllen und im Tiefkühlgerät lagern.

    Zutaten
    Portionen: 24 

    • Für 2 Muffinbleche
    • 500 g Süß- oder Sauerkirschen
    • 200 g Butter
    • 150 g Zucker
    • 1 Prise Salz
    • 1 Päckchen Vanillezucker
    • 1 TL abgeriebene Zitronenschale
    • 1 EL Kirschwasser
    • 4 Eier
    • 270 g Weizenmehl Type 1050
    • 1 TL Backpulver
    • Papierförmchen

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    Zubereitung
    Zubereitung:35Minuten  ›  Kochzeit: 25Minuten  ›  Fertig in:1Stunde 

    1. Die Kirschen waschen, entstielen und entsteinen. In ein Sieb geben und abtropfen lassen. Den Backofen auf 180°C (Umluft 160°C, Gas Stufe 2-3) vorheizen. Die Papierförmchen in die Mulden der Muffinbleche setzen.
    2. Die Butter, den Zucker, das Salz, den Vanillezucker, die abgeriebene Zitronenschale und das Kirschwasser mit den Schneebesen des elektrischen Handrührgeräts zu einer weißschaumigen Creme schlagen.
    3. Nach und nach die Eier unterrühren. 250 g Mehl mit dem Backpulver mischen, über den Teig sieben und unterrühren. Das restliche Mehl in einen tiefen Teller geben und die gut abgetropften Kirschen darin wenden.
    4. Die Kirschen auf den Teig geben und vorsichtig unterheben. Mit zwei Teelöffeln in jedes Förmchen etwa zwei Drittel hoch Teig füllen.
    5. Die Törtchen im vorgeheizten Ofen in 20-25 Minuten goldbraun backen. Die Bleche auf ein Kuchengitter setzen und die Törtchen darin abkühlen lassen. Frisch servieren und nach Belieben halbsteif geschlagene Sahne dazu reichen.

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    Kirsch-Schoko-Törtchen

    150 g Butter und 70 g Zartbitterschokolade (70% Kakaoanteil) auf einem heißen Wasserbad schmelzen. Abkühlen lassen. Die Butter-Schokoladen-Mischung mit 100 g Zucker, 1 Prise Salz, 1 Päckchen Vanillezucker und 50 ml Rotwein schaumig rühren. Eier und Mehl sowie 1 EL Kakaopulver unter den Teig mischen, die Kirschen darunter heben. Den Teig wie im Hauptrezept beschrieben in die Förmchen füllen und backen. Die abgekühlten Kirsch-Schoko-Törtchen mit dünnen Fäden weißer Schokolade überziehen.

    Der gute Tipp

    Wer keine frischen Kirschen bekommt, kann welche aus dem Glas nehmen. Diese jedoch sehr gut abtropfen lassen, möglichst auch leicht ausdrücken. Den Saft für eine Saftschorle oder in einer Quarkspeise verwenden.

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